Путь начинающего пивовара совсем не прост. Единственный способ упростить себе жизнь в этом деле - хорошая пивоварня. В этой статье я делюсь своим опытом и рассказываю в пользу какой пивоварни я сделал выбор.
Два года прошло с того дня как я решил написать эту статью. Появилось желание возобновит написание статей посвящённых моему любимому хобби и в первую очередь написать именно про свою пивоварню.
Как не странно за последние два года ничего нового на рынке домашних пивоварен не появилось. Видимо придумать что то по настоящему новое то ли не получается, то ли не очень нужно, так как товары представленные на российском рынке отвечают его потребностям.
Я сразу прошу прощения за качество фото - фото не мои. С полей интернета.
Итак без лишних слов Пивоварня Александра Знаменского.
Конец статьи
Нужно знать
- Пивоварни Александра это не заводское изделие. Александр делает свои пивоварни в своей мастерской и за каждое изделие, за каждое соединение отвечает лично. Комплектующие для данного изделия покупаются в строительном магазине.
- Александр сам пивовар и очень хорошо понимает как должна работать пивоварня.
- Я являюсь обладателем пивоварни на 71 литр и все данные буду приводить именно по моей пивоварне.
- Александр делает пивоварни меньшего объема(51л) и некоторые вводные могут отличатся.
Комплектация
Основой для пивоварни служит котел объемом 71 литр из пищевой нержавеющей стали. Внутри в центре пивоварни установлен шток на который устанавливается бункер для солода. Бункер так же выполнен из нержавеющей стали, укомплектован двумя перфорированными крышками которые выполняют функцию фильтр системы. На бункер устанавливается резиновая уплотнительная прокладка. Внутри котла установлен круглый тэн из нержавеющей стали.
На дне котла установлены четыре регулируемые ножки, два магнитных насоса(на фото он один так как это пивоварня 51л), блок автоматики для управления пивоварней, датчик температуры.
Котел может быть оформлен в деревянном кожухе, по желанию заказчика.
Функционал
- Система автоматического набора и поддержания температуры - пивоварня сама проходить все температурные паузы согласно заданному рецепту.
- Вирпул - снижает количество отходов при переливе сусла.
- Функция Хмель на вирпул - автоматика останавливает охлаждение на нужной температуре на заданный промежуток времени, потом возобновляет охлаждение до заданной температуры.
- Клапан для включения и отключения системы охлаждения.
- Возможность хранить до 12 рецептов в памяти самой пивоварни и 12 в облаке.
- Отложенный старт - очень удобно когда варку нужно начать рано утром в выходной день и при этом иметь возможность подольше поспать. Засыпаем солод с вечера, ставим отложенный старт. Утром к назначенному времени сусло пройдет все температурные паузы и останется только провести варку и охлаждение сусла.
- Возобновление программы после сбоя электричества.
- Wi-Fi модуль для проверки статуса работы и удаленного запуска через Web интерфейс.
- Возможность управления через мобильное приложение.
- Голосовой помощник напоминающий информирующий о этапах варки, времени внесения хмеля.
- Блок автоматики может взять на себя до трех датчиков температуры и работать вычисляя среднее значение. Данная функция полезна для самогонщиков. На пивоварню можно докупить крышку с клампом для установки колонны.
Порядок работы
Все управление пивоварней интуитивно понятно: Затирание, варка, охлаждение, ручной режим.
- Выбираем программу варки или заносим рецепт. Указываем температурные паузы(максимум 6), время внесения хмеля(максимум 6).
- Заливаем воду. Устанавливаем бункер, засыпаем солод. Крепим бункер прижимным механизмом. Можно запускать программу. Во время затирания солода насосы перекачивают сусло через бункер снизу вверх обеспечивая постоянную циркуляцию сусла через всю массу солода.
- После того как пивоварня пройдет все температурные паузы необходимо поднять бункер, установить его над котлом, промыть солод.
- После промывки запускается процесс варки. Система по умолчанию набирает температуру кипения в 98 градусов(это все можно настроить) и варит сусло согласно заданным параметрам. Голосовой помощник напоминает о необходимости внести хмель в заданное время.
- Устанавливаем чиллер, подключаем его к воде через клапан которым управляет автоматика.
- По окончанию варки запускается процесс охлаждения. Автоматика откроет клапан после окончания кипения и закроет после достижения нужной температуры.
Почему она лучшая.
Что первое бросается в глаза это сборка. Все таки это мелкосерийное производство которое делается ни где то там а тут рядом. Производство которое может испытывать трудности в связи с политической ситуацией и даже в связи с этим остановится на время. Точнее взять паузу чтоб подобрать достойную замену насосу, а не ставить первый попавшийся с алиэксперсс.
Сообщество пивоваров в котором уже более 5500 человек которые сделали выбор в пользу этой пивоварни. Сообщество во главе с Александром, который общается со своими клиентами уже много лет и постоянно совершенствует свое изделие.
Удобство и простата работы. Я варил в старой кеге на костре, в кастрюле, в ПВК с автоматикой, и потом только приобрел эту пивоварню. Есть с чем сравнить как говорится. При правильной организации варка занимает четыре с половиной часа с момента помола солода до того момента как сусло в бродильне а пивоварня чистая на полке. Пивоварня на 71 литр позволяет за одну варку сделать 50 -52 литра готового сусла. Я знаю любителей своего дела которые на данной пивоварне за день умудрялись сделать три варки - а это 150 литров сусла. Лично я на такие подвиги не способен как минимум морально - но две варки за 1 день я делал.
Надежность. Автоматику Александр делает сам и дает на нее пожизненную гарантию. За три года использования ни одно соединение не разболталось, ни одна деталь не повредилась. Александр всегда на связи и отвечает на вопросы.
Я постарался описать основные моменты которые выделяют конкретно эту пивоварню среди остальных. Сравнивать толщину стенок котла, размеры отверстий фальшдна, интерфейс автоматики и прочее конечно можно, но мне кажется это уже лишнее. Достаточно посмотреть сколько бу пивоварен разных производителей продается на Авито, и сравнить сколько желающих продать пивоварню Александра.