Делюсь рецептом отличного тортика, коржи для которого делаются без духовки. Хотя, испечь такой бисквит в духовке тоже можно.
Бисквитные коржи получаются очень воздушными, мягкими, совершенно не сухими. Такой торт хорошо получается даже у тех, кто не «дружит» с бисквитами и не умеет печь торты. К тому же, делается все достаточно быстро в сравнении с обычной выпечкой в духовке.
Для этого торта я делала сливочный крем, но он может быть и другим, например, заварным.
Видеорецепт хорошего заварного крема я, как и видеорецепт данного торта, приведу ниже.
🔹Ингредиенты 🔹
Бисквит:
✔Яйца — 2 шт.
✔Сахар — 50 г.
✔Молоко — 50 мл.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Масло сливочное — 50 г.
✔Соль — щепотка.
✔Мука — 120 г.
✔Разрыхлитель — 5 г.
Крем:
✔Сметана (у меня 20%) — 200 г.
✔Сыр творожно-сливочный — 200 г.
✔Сахарная пудра или сахар — 50 г.
✔Ванильный сахар — по желанию.
👉 Размер моей формы 15х15 см.
Приготовление
✅Яйца взбиваем с сахаром в густую светлую пену. Добавляем соль, ванильный сахар, молоко, растопленное сливочное масло и перемешиваем все (если используете миксер, то включаем низкую скорость).
✅Начинаем понемногу вводить муку, смешав ее с разрыхлитлем. Я ввожу муку порциями и очень аккуратно перемешиваю массу венчиком (круговыми медленными движениями), чтобы она сохраняла пышность. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
✅Готовое тесто переливаем в форму (низ формы я застелила пергаментом, а бортики ничем не смазывала). И ставим бисквит выпекаться в микроволновую печь.
🕒 Выпекать в микроволновой печи 5-7 минут (зависит от мощности), или в духовке при t 180°C в среднем 20-25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки и мощности СВЧ.
✅Готовый бисквит я сразу извлекаю из формы и даю ему остыть. Затем режу его на 2 коржа. Вздувшуюся шапочку я тоже срезала. Ничем бисквит не пропитываю, он и так остается влажноватым. Края бисквита срезаю и подсушиваю на сковороде, затем измельчаю их в блендере. Они нужны для последующего украшения тортика.
✅Пока остывает бисквит, готовим крем: в сметану добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем до сгущения. Затем добавляем творожно-сливочный сыр и снова все взбиваем. Готовый крем убираем на час в холодильник.
✅Когда коржи полностью остыли, а крем стабилизировался в холодильнике, начинаем сборку тортика. Я наношу обильный слой крема между коржами и также обильно промазываю кремом торт сверху и по краям. Крема хватает сполна. У меня даже осталось немного крема и я украсила тортик с кондитерского мешка, сделав бордюр. Бортики я присыпала крошкой. Все украшение — на ваш вкус и фантазию.
✅Готовый тортик убираем в холодильник минимум на часа 4, для пропитки и стабилизации. А еще лучше, если он простоит ночь.
После этого торт готов к подаче.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ ТОРТА:
РЕЦЕПТ ХОРОШЕГО, ГУСТОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА:
❗Примечания ❗
✅У меня СВЧ мощностью 800 Вт, я выпекала бисквит сначала 5 минут, затем добавила еще 1 минуту.
✅Такой бисквит не требует пропитки, он получается влажным сам по себе, т. к. вся влага из теста не успевает испариться в СВЧ за 5-6 минут.
✅Извлечь бисквит из формы необходимо сразу.
✅Крем можно приготовить любой, какой нравится, я показала свой вариант. Крема из указанного количества продуктов хватает, чтобы нанести обильный слой между коржами, а также обмазать торт сверху и по бокам, еще немного крема остается для украшения. Крем стабилен, не плывет.
✅Для крема я использую творожно-сливочный сыр Лабне от турецкого производителя. Можете брать любой, главное, чтобы он был густым и не соленым.
✅Готовый тортик надо выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа для пропитки коржей и стабилизации. У меня он стоял всю ночь, приготовила вечером – резала утром.
✅Торт получается небольшим, в среднем — на 4 порции. Если хотите такой торт побольше, удвойте продукты и возьмите форму большего размера.
✅Процесс приготовления такого торта занимает очень мало времени, но необходимо время на промежуточные процессы — остудить бисквит, охладить крем, выдержать сам торт в холодильнике.
Как вам такой рецепт? Будете пробовать печь такой тортик?
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖