Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт рассольника.
Приветствую вас, друзья мои, на канале "Брусничка"!
Я думаю, сегодняшний рецепт заготовок на зиму пригодится многим.
И, особенно, таким, как я - мамам студентов.
В этом году отвозили дочь в Питер на учёбу и наложили с собой ей несколько ящиков разных консервов и заготовок.
Конечно, дешевле было бы просто ей дать денег, что бы она купила всё на месте. Но знаю, что не будет ничего специально искать, готовить и будет голодная.
А учёба очень напряжённая. И совсем не такая, как в известной студенческой песенке "От сессии до сессии живут студенты весело". Бывает, нет времени даже поесть, не то, что готовить что-то замудренное.
Поэтому и приходят на выручку различные банки - борщи, щи, тушёнка, рассольник.
Рецепт не мой - подглядела на канале "Кухня наизнанку". Понравилась сама идея. Тем более, что продукты все есть и времени на приготовление уходит немного.
Кроме того, собрала ведро переросших огурцов. Не знала, что из низ сделать. Вроде, на мариновку уже не подходят, а в такой суп - самое то.
В общем, ловите рецепт.
2 кг огурцов нарезать кубиками
400 г перловки хорошо промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут. Затем и воду слить.
В кастрюле с толстым дном разогреть 100 мл растительного масла и всыпать 700 г нарезанного лука.
Обжарить минут 10 и положить 700г нарезанной моркови.
Потушить морковь с луком минут десять и добавить 1,2л томатного сока. Можно просто перемолотые через мясорубку помидоры. Или натереть помидоры на терке и выбросить кожицу.
Добавить 2 ст. ложки без горки соли и столько же сахара.
Сюда же влить 250мл воды и довести до кипения.
Всыпать нарезанные огурцы и подготовленную перловку.
Довести до кипения и на небольшом огне варить 25 минут.
Через 25 минут влить 80 мл 9% уксуса и варить ещё 12 минут.
Готовую заготовку разложить по 0,5 баночкам под самую крышку, закрутить, перевернуть вверх дном и хорошо укутать на 2-е суток.
После этого можно убирать на хранение. За это время перловка дойдёт до нужной кондиции, а огурцы просолятся.
Из этого количества продуктов у меня получилось ровно 10 поллитровых баночек рассольника.
Правда, крупа у меня мокла не полчаса, а часа три, пока я готовила остальные продукты.
Решила оставить этот рецепт в своей копилке, тем более, что рецептов заготовок с крупами у меня был всего один - "Икра краснодарская". А ведь такая заготовка может реально выручить на только студента, но и меня, когда у меня совсем нет времени.
Если вам интересно то, что я делаю - ставьте лайки, пишите комментарии.
Спасибо, что вы со мной. Анфиса.