Собрав очередной тазик яблок, видимо под влиянием последних мировых событий, я как то глубоко задумалась о хомячковой миссии женщин.
Моя бабушка, пережившая войну и тяжелое послевоенное время, всегда делала большие продовольственные запасы. Ежегодно, начиная с весны и до осени не прекращались огородные работы и битва за урожай. По мере созревания плодов, погреб заполнялся овощами и соленьями, подпол - компотами и прочими закрутками.
На долю мамы выпала перестройка девяностых. Очень сложное время. Денег родители не получали совсем, а все сбережения одномоментно обесценились. Выживали за счет подсобного хозяйства. Было трудно, но мы не голодали. Мама так же как и бабушка делала большие запасы на зиму. Так же огород - круглый год и переработка урожая.
У меня довольно большой участок земли, соответственно нужды в огурцах и помидорах не бывает. А небольшой сад щедро одаривает яблоками. Урожай требует реализации, поэтому процесса консервации не избежать.
Только до определенного времени, этот процесс был в "охоточку". Ну не закрыла огурцов, мама подстрахует. Сколько есть компота, столько и хватит. Если, что сок можно купить.
Характер "необязательности" домашних заготовок преобладал пока не случилась пандемия коронавируса. И все семейство, я, муж и два сына подростка на пару месяцев осели дома. Не за одну зиму до этого, наш погребок так не подчищался. Не осталось ни одной банки, даже самого старого, кислого, соплистого, сливового варенья.
Раньше засыпая нарезанные яблоки сахаром, я умилялась натуральностью домашнего варенья. Только яблоки и сахар. Никаких загустителей, красителей, ароматизаторов. Теперь меня радовало, что сахар не исчез. Слава богу бабки с весны затарились и сахарного ажиотажа не случилось в пик консервации.
Разные сорта яблок, по разному ведут себя при варке и дают различие во вкусе. Одни хороши для приготовления янтарного варенья, другие для повидла, третьи для средней, относительно первых двух вариантов, консистенции. Для вкуса можно добавлять лимон, корицу и другие пряности.
Яблочное повидло вещь универсальная. Хочешь ложками ешь, хочешь в блины заворачивай, хочешь в булки закручивай… Многие возразят, мол мои такое не едят! Так и мои просто так не едят. А вот в пирогах очень даже едят. Домашний, с пылу, с жару, яблочный пирог, да еще с холодным натуральным молоком, для моих мужиков любимое лакомство.
Пандемия оказалась только цветочком. Настало время неопределенности. Трудно угадать, что нас ждет. Очевидно, что пояски придется затянуть. Бабушка и мама свои тяжелые времена отстояли достойно. Видимо теперь пришло мое время не пасовать перед трудностями. Не буду паниковать и не побегу сносить полки магазинов, тем более, что купить много, карман не позволит.
Воспитанная на хорошем примере, я сделала свой стратегический запас. Мои дети не останутся голодными.
Всем мира!