Ингредиенты:
филейная часть свинины – 2 кг
чеснок – 6–7 зубчиков
молотая сладкая паприка – 1/3 ч. л.
сушеный можжевельник – 4 ягоды
сушеный розмарин – 1/3 ч. л.
гвоздика – 2 бутона
кориандр – 1/2 ч. л.
перец чили хлопьями – 1/2 ч. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль, свежемолотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте свинину для запекания. Вымойте ее и обсушите бумажными полотенцами. Зубчики чеснока очистите. Крупные нарежьте длинными ломтиками, мелкие оставьте целыми.
- Приготовьте пряную смесь для свинины. Сладкую паприку, можжевельник, розмарин, гвоздику, кориандр и перец чили хлопьями сложите в ступку. Разотрите пестиком. Добавьте масло и перемешайте.
- Свинину выложите на стол. Тонким ножом сделайте в мясе глубокие проколы. Вставьте в них половину зубчиков чеснока. Переверните мясо на другую сторону и нашпигуйте оставшимся чесноком.
- Свинину натрите солью, затем смажьте пряной масляной смесью со всех сторон. Заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 ч.
- Духовку нагрейте до 200°C. Со свинины снимите пищевую пленку и заверните мясо в фольгу. Выложите на противень и запекайте в течение 3,5-4 часов. На стол подайте горячим.
