Не все масла полезны для приготовления жареного блюда. Врач-эндокринолог Полина Королева объяснила, что нерафинированные масла холодного отжима наполняются токсичными веществами при нагревании. Дело в том, что во время жарки в таких маслах образуются акриламид, кетоны, свободные радикалы. Любимое многими хозяйками подсолнечное масло использовать для жарки не стоит. По словам эксперта, оно содержит большое количество омега-6 жирных кислот, способствующих системному воспалению и вызывающих нарушения жирового обмена. «Для нагрева и обжаривания идеальны масла с высокой точкой дымления. К самым жаростойким маслам относятся рафинированные. Например, кокосовое, рисовое, масло авокадо, масло виноградных косточек, топленое масло гхи», — объяснила врач. По ее словам, использовать нерафинированные масла холодного отжима в кулинарии можно. Они обладают высокой пищевой ценностью и богаты витаминами Е, К. Ранее мы расcказали, что будет, если отказаться от супа.
Самое популярное масло для жарки оказалось самым вредным
23 сентября 202223 сен 2022
11,4 тыс
~1 мин