Как делать домашнее яичное тесто для пасты. Для любителей домашнего замеса!
Ингредиенты
- 200 г муки и еще немного для работы
- ¼ чайная ложка соли и еще немного для приготовления
- 2 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- вода для кипячения
Приготовление
- Положите в миску муку, соль, яйца и масло и месите 2 мин / Колосок.
- Сформируйте тесто - теперь оно выглядит рассыпчатым - в шар, заверните в пищевую пленку и дайте постоять 15 минут.
- Раскатайте тесто скалкой или макаронным аппаратом на присыпанной мукой рабочей поверхности на тонкие (2-3 мм) прямоугольные листы.
- Присыпьте листы теста небольшим количеством муки, чтобы они не прилипали.
- Нарежьте тесто правильной формы в зависимости от предполагаемого использования:
- Лазанья или равиоли: нарежьте тесто для макарон на листы (примерно 20 x 10 см).
- Ленточная лапша: нарезать полосками (2 х макс. 30 см).
- Ленточная лапша (Farfalle): нарежьте тесто для макарон на небольшие прямоугольники (2 х 5 см), защипните их в середине, чтобы сформировать ленты.
- Варить макароны в большой кастрюле на плите с подсоленной водой 3-4 минуты. Время приготовления зависит от вида пасты и ее толщины. Подавайте макароны горячими с любым соусом.
Совет
Раскатывайте только небольшое количество теста для макарон за раз и держите оставшееся тесто под влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.
Лапшу лучше всего, если вы дадите ей высохнуть на посыпанном мукой кухонном полотенце в течение 1-2 часов после скручивания и нарезки.
Зеленая лапша: Помимо ингредиентов по основному рецепту возьмите 100 г муки и 70 г листьев шпината (шпинат свежий, промытый и сушеный или замороженный, размороженный и отжатый). Затем добавьте в чашу для смешивания 300 г муки и шпината и измельчите в течение 20 секунд / скорость 9. Затем добавьте яйца и масло и месите в течение 2 минут /.
Красная паста без яиц: замените 2 яйца 100 г томатного сока и продолжайте, как описано в рецепте.
Чтобы увеличить количество теста, на каждое дополнительное яйцо добавляйте на 100 г муки больше. Максимальное количество теста для макарон, которое вы можете замешивать в Thermomix® одновременно, состоит из 500 г муки и 5 яиц. Затем увеличьте время замешивания до 3 минут.
Готовьте в Термомиксе вместе со мной,
Esushonkova
#термомикс #термомиксрецепты #рецептытермомикс
Мой канал
Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс
Этот и другие рецепты вы можете найти в моей коллекции рецептов, которая размещена в приложении для смартфона и планшета.
По вопросам ознакомления с демо-версией или приобретения Базы рецептов можете писать запрос по электронной почте elenasushonkova@yandex.ru или WhatsApp +79287768843
Можно приобрести базу рецептов (от 300 штук), возможна покупка одного рецепта в виде файла для загрузки.
Если вам понравился наш рецепт, то мы будем рады любому вашему донату.
Донаты можно направить:
СберБанк по номеру карты 639002529035095315
Cards - Яндекс. Ю.Money - https://yoomoney.ru/to/410016174073554
PayPal - https://paypal.me/esusonkova