Ингредиенты на 1 порцию:
- мука – 165 г;
- сливочное масло – 90 г;
- ледяная вода – 4-5 ст. л.;
- щепотка соли.
Начинка:
- инжир – 3-4 шт.;
- творожный сыр (кремчиз или маскарпоне) – 100 г;
- сахарная пудра – 2 ст. л.;
- коричневый сахар – щепотка;
- миндальные хлопья – горсть;
- желток для смазывания.
Приготовление:
Просеянную муку, холодное сливочное масло, соль помещаем в чашу блендера и измельчаем в крошку. Добавляем по ложке ледяную воду и перемешиваем. Должна получиться густая рассыпчатая смесь, которая хорошо лепится. Тесто быстро собираем в шар (не месим), заворачиваем в плёнку или пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут. Инжир нарезаем на небольшие плоские пластинки. Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в виде круга, перекладываем его на коврик для выпечки или пергамент. Выкладываем творожный сыр на тесто, равномерно его разравниваем, оставляя нетронутыми края (3-5 см). Поверх раскладываем кусочки инжира. Заворачиваем края, смазываем их желтком, посыпаем всю галету коричневым сахаром, а также миндальными хлопьями.
Выпекаем 25-30 мин. при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Подаём горячей или чуть остывшей.