Для теста нам понадобится:
- 310 гр. Муки
- 140 гр. Сливочного масла (замороженного)
- 20 гр. Сахара
- 1 яйцо (холодное)
- щепотка соли
- 60 мл. Воды (холодной)
- 1 ч.л. куркумы.
Для начинки нам понадобится:
- 600 гр. Тыквенного пюре
- 3 яйца
- 100 гр. Сгущенки
- 150 гр. Сметаны (жирностью не менее 20%)
- 50 гр. Сахара
- цедра 1 лимона
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. корицы
- 1 ст.л. кукурузного крахмала.
Готовим тесто:
На противень или в глубокую миску просеиваем всю муку. Натираем на мелкой терке замороженное масло, постоянно смешивая крошку с мукой (делать это нужно быстро, чтобы масло не начало таять). После добавляем сахар, яйцо, соль, куркуму, воду и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем. Как только сформируется шарик, отправляем его в миску, накрываем чистым полотенцем или пленкой и убираем в холодильник на час – два.
Пока ждем тесто, готовим начинку:
Отвариваем или запекаем тыкву, делаем пюре. Конечно, пюре лучше сделать заранее, чтобы оно успело остыть. Смешиваем все ингредиенты с помощью миксера или погружного блендера. Взбивать не нужно.
Собираем пирог:
Тесто, уже плотное и холодное, раскатываем в большой пласт толщиной примерно 4 мм. Распределяем его в форме для запекания, отрезаем излишки по краю формы. Прокалываем тесто на дне с помощью вилки. И заливаем начинку, она хорошо распределяется. Аккуратно заворачиваем бортики, а из остатков теста делаем украшения (листики, плетенку, все что угодно. Если есть возможность, привлеките к этому занятию детей – тесто очень хорошо будет вырезаться формочками для печенья).
Отправляем пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал)))
#тыквенныйпирог #выпечкакчаю #выпечкарецепт #рецептпирога #тыкварецепты