Классический медовик — проверенный рецепт, который гарантированно работает! Это самый настоящий, самый правильный медовик! Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты
Круглая форма, 18 см
Коржи
Яйца-2шт
Сахар-150г
Мёд-120г
Сливочное масло-85г
Сода-1ч. л.
Мука-350г
Крем
Крем можно использовать любой на выбор: сливочное масло с варёной либо простой сгущёнкой, сметанный, взбитые сливки, заварной, пломбир....
Готовим тесто!
В кастрюльку кладём 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда (лучше использовать гречишный) и 85 г хорошего сливочного масла (не маргарина и не спреда!).
Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.
Добавляем 1 полную ч. л. соды.
Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.
Снимаем с огня и добавляем 350 г просеянной муки.
Хорошо перемешиваем!
На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут — «отдохнуть» и «созреть». Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50-ти г, иначе тесто получится слишком плотным и будет совсем трудно раскатываться.
Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки (или просто отщипывать). У меня получается 12 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.
Раскатываем и выпекаем!
Перед тем, как приступить к раскатке, включим духовку. Выпекать коржи для медовика нужно при 180 градусах. Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой лист пергамента.
Раскатываем очень тоненько, примерно 3мм.
Накалываем вилкой и выпекаем примерно 5 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке (квадратной или прямоугольной форме, если вы хотите соответствующий медовик). Обрезки сохраняем.
Вот мы и испекли все коржи!
Снимаем их с пергамента. Обычно я на него выкладываю после того, как обрежу по форме, чтобы быть уверенной, что выпеченные коржи не прилипнут друг к другу:) Вот они, наши золотистые медовые красавцы!
Теперь можно собирать торт! Кладём корж. Наносим на него крем. Потом ещё корж. И т. д. Я чаще использую сливочное масло со сгущенкой ( пачка масла и банка сгущёнки).
Обрезки от коржей измельчаем и обсыпаем торт со всех сторон. Ставим торт в холодильник для пропитки на несколько часов. А потом наслаждаемся домашним тортиком собственного приготовления!