Шарлотка самый популярный рецепт выпечки, который готовит почти каждая хозяйка. Если классический рецепт Вам немного приелся, то давайте разнообразим его новыми вкусами, например, ягодами, сухофруктами, маком, специями, орешками и .т.п.
И получится у нас поистине шарлотка по -Царски! Наполнитель выбирайте по своему вкусу.
Ингредиенты на форму 26-28 см диаметром:
5 яйца
150 г сахара
130 г муки
30 г кукурузного крахмала
5-6 средних яблок
Горсть ягод ( черная смородина, вишня без косточек, черешня, голубика, черника, клубника), мак, орешки, сухофрукты мелко порезанные, специи (корица, ванилин) по желанию
Приготовление:
Яблоки нарезаем на пластинки, убираем у яблок серединки.
Ягоды промываем, обсушиваем, при необходимости измельчаем.
У яиц отделяем белки от желтков, муку просеиваем с крахмалом. Если добавляете специи, то просейте вместе с сухими ингредиентами.
Белки взбиваем до состояния пивной пены.
Медленно, не переставая взбивать, увеличиваем постепенно скорость, подсыпаем сахар. Взбиваем до плотных пиков, масса должна стать глянцевой.
На медленной скорости миксера вводим желтки, просто добиваемся их растворения однородного в меренге. При помощи силиконовой лопаточки вмешиваем просеянную муку с крахмалом. Тесто готово.
В тесто вмешиваем яблоки.
В смазанный сливочным маслом противень выливаем тесто с яблоками, разравниваем и сверху по всей поверхности внедряем ягоды. Я их прям аккуратно ввожу пальцем в тесто. Если Вы делаете с маком или орешками, их вводим на этапе вмешивания муки.
Отправляем выпекаться наш пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 45-50 минут. Время выпечки зависит от толщины слоя пирога и духовки. Готовность проверяем зубочисткой, вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.
При желании шарлотку перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Теплую или остывшую шарлотку нарезаем на кусочки и подаем к чаю!
Приятного чаепития!!!