У персонала кафе и ресторанов множество правил, которых они должны строго придерживаться. Одно из них вызывает больше всего вопросов, а часто и раздражение посетителей — сразу после заказа уносить меню.
Какие задачи у официантов?
Главное — это довольный клиент, который будет рад прийти ещё раз. Поэтому основная обязанность — качественное обслуживание, на каждом этапе общения, от приветствия до счёта.
Мало того, принято считать, что профессионализм сотрудников важнее, чем меню. Даже вкус блюд не сгладит общее впечатление, если обслуживание на низком уровне.
Официанты - «лицо» заведения, аккуратность и презентабельность обязательны. Их задача - окружить гостей вниманием и комфортом.
Многое зависит от первого впечатления: встречи гостей и внешнего вида персонала. Этот момент также влияет на то, как долго задержатся посетители, какую сумму пожелают потратить, захотят ли вернуться и рекомендовать это место знакомым.
Любопытный факт: когда официанты убирают со стола освободившиеся тарелки, дело не только в удобстве и чистоте. Сидеть за пустым столом не всем и не всегда комфортно. Поэтому многие делают повторный заказ.
Так почему всё-таки меню не оставляют на столе?
Это правило не только удивляет, но и зачастую вызывает недовольство. Ведь было бы намного удобнее, когда меню всегда находится под рукой. Не нужно каждый раз звать официанта и просить принести его.
Каких только предположений не высказывают на этот счёт.
Начиная с того, что так проще обманывать посетителей. Нет возможности сравнить цены в чеке с тем, что заявлено в меню. Понятное дело, сами владельцы и сотрудники кафе и ресторанов горячо опровергают эти предположения.
Другое мнение: меню не хватает на всех посетителей. Что иногда, возможно, и соответствует действительности. Но это объяснение не подходит, когда посетителей в зале мало. Или уровень заведения обязывает, чтобы меню были в достаточном количестве.
В действительности, причина довольно проста. Меню уносят, чтобы оно не мешало клиентам, занимая место на столе.
Случается, что на меню разливают напитки, роняют еду. Это ещё один повод убрать его со стола, пока не принесли заказ.
Так что, это правило общепринято в заведениях общественного питания.
Бывает, что меню уносят даже тогда, когда посетители попросили его оставить.
Оправдания в этом случае такие:
- действия персонала непреднамеренные, унесли, что называется, «на автомате», как выполняют многие другие обязанности;
- унести мог другой официант, который не обслуживал этот стол; многие сотрудники «подстраховывают» друг друга, поэтому такое вполне возможно.
Так что нам остаётся учитывать и принимать к сведению эту особенность обслуживания.
А случались ли у вас интересные или курьезные ситуации из-за меню?
Поделитесь с нами.
Чтобы быть в курсе наших новинок, подпишитесь на канал.
Мы также рады вашим лайкам и комментариям.
Елена Копать, город Саратов
#интересно #интересныефакты #рестораны #меню #почемутак #почему_уносят_меню #рассказ #рассказы
Предыдущая статья Елены Копать:
Для кого мы пишем? 7 советов начинающим копирайтерам
Автор также печатается на канале "Такая интересная планета"