Самса в домашних условиях

Самса в домашних условиях очень быстро и просто, так что и рецепт у нас был очень быстрый и лёгкий. Начинку для самсушек выбрали с мясом и картофелем. Получились очень вкусные слоёные хрустящие самсы как из узбекской печи «тандыр» в которой обычно пекут лепёшки. На нашем сайте в разделе «Узбекская кухня» вы найдёте много вкусных традиционных узбекских блюд!

Самса - пошаговый рецепт

Для приготовления вкусной самсы не нужно много времени и возни. Я знаю очень много рецептов самсы которые требуют много усилий и времени и стараюсь упрощать варианты приготовления вкус от этого не меняется, а вот время экономится, ну что давайте приступим к приготовлению.

Порции 24 шт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста :

• 750 гр Мука
• 1 ч.л с горкой Соль
• 350 мл Вода
• 1 ст.л растительное масло

Для смазывания теста:

• 180 гр Сливочное масло

Для начинки:

• 500 гр Баранина или Говядина
• 200 гр Курдюк
• 4 шт Лук крупные головки
• 4 шт картофель по желанию
• По вкусу Соль
• 1 ч.л с горкой Зира кумин
• 1 ч.л с горкой Кориандр молотый
• По вкусу Чёрный перец

Для смазывания сверху:

• 1 шт Желток
• 1 ч.л молоко

ИНСТРУКЦИИ

1. Для начала приготовим тесто. В миску наливаем воду, добавляем соль, а также 1 ст. л растительного масла для того чтобы тесто было эластичнее. Все содержимое перемешиваем, всыпаем просеянную муку.

2. Начинаем замешивать тесто. Вымешиваем тесто до однородного
состояния, на это у меня ушло 5-7 минут, чем лучше вымесить тесто тем
лучше оно будет раскатываться. Если тесто будет липнуть к рукам то,
подсыпайте муку. Так как каждый использует муку разного
производителя и точно сказать сколько уйдёт муки всё равно не
получится.

3. Как только вы замесили тесто, придайте ему форму шара. Затем
положите его в пакетик или заверните в пищевую плёнку и дайте
постоять 10-15 минут. За это время начните подготовку начинки.

4 Для начинки можно использовать любое мясо но я буду использовать
молодую баранину так как в идеале для самсы это мясо очень подходит.
У молодой баранины не бывает специфического запаха и оно намного
нежнее и готовиться быстрее. Нарежьте мякоть баранины или говядина
небольшими кусочками. также нарежьте маленькими кубиками бараний
курдюк. Если у вас нет курдюка то, можно обойтись без него. курдюк
обычно добавляют для сочности начинки. Также нарезаем мелко
кубиками репчатый лук, в идеале надо чтобы лук и мясо были в
одинаковых пропорциях.

5. По желанию можно добавить картофель как это сделала я, мои дети
любят такое сочетание - мяса и картофеля, вы можете картофель не
класть. Картофель я нарезаю также маленькими кубиками.

6. Добавляем специи зиру, кориандр, соль и чёрный перец всё тщательно
перемешиваем. Начинка готова.

7. Займёмся тестом. Тесто уже постояло, отдохнуло. Стало намного
эластичнее и однороднее.

8. Раскатаем тесто в большой и тонкий пласт. Затем, нужно растопить
сливочное масло и смазать обильно всю поверхность теста. Дать маслу
схватится.

9. После того как вы смазали маслом тесто нужно будет его свернут в
рулет, а затем в улитку. Завернуть в пакетик и убрать в холодильник на
10-15 минут. Это делается для того чтобы застыло сливочное масло.

10. Через 15 минут достаём тесто из холодильника.

11. Режим рулет на равные порционные кусочки.

12. Каждый кусочек приминаем.

13. Раскатываем в небольшую лепёшку.

14. На каждую такую лепёшечку раскладываем начинку.

15. Защипываем края в виде треугольника и складываем уже на
подготовленный противень застеленный пергаментной бумагой швом
вниз.

16. В небольшой мисочке смешать желток и молоко и смазать все самсы
этой смесью. Сверху посыпать семенами кунжута или чёрного тмина.

17. Отправить выпекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 45
минут.

18. Ароматные на весь дом аппетитные самсы готовы! Подавайте самсы
горячими с острым соусом из помидор и чили перца. Приятного Вам
аппетита!

ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

Советую попробовать - Слоёный пирог со шпинатом и брынзой
Очень вкусная лепёшка - Катлама с мясом и луком рецепт
Обалденный пирог с мясом - "Балиш" пирог с мясом на кефирном тесте

Источник: https://hochu-gotovit.ru/