Сегодня поделюсь простейшими рецептами йогурта. Сначала делала только сыну, потом стала делать на всю семью.
Был период, когда я то и дело покупала творожки типа агуши и фрутоняни, почему перешла на домашний йогурт-расскажу в конце.
А теперь не будем медлить, приступаем к готовке.
Для первого способа нам понадобится: закваска (я использую виво, заказываю с озон), молоко, стеклянная посуда, полотенца и духовка.
Я кипячу молоко,потом оставляю его остывать до комнатной температуры. Если измерять пальцем, то молоко должно быть теплое, но никак не горячее (либо замерить термометром-40°с- не больше).
Переливаю в стеклянную ёмкость ( можно в трёх литровую банку, добавляем закваску по инструкции (1 пакетик заквасит от 1 до трёх литров молока).
Разогреваю духовку так, чтобы там стало тепло, но не жарко.
Затем я накрываю ёмкость большой тарелкой, заворачиваю в полотенце (пробовала без, но у меня духовка быстро остывала и процесс не шел) и ставлю в духовку. Духовку закрываю и выключаю, чтобы не выпускать тепло.
Примерно через 10 часов у вас получается готовый йогурт, нужно лишь перемешать и отправить в холодильник(можно прямо в этой ёмкости, но я люблю переливать в маленькие банки и закрывать капроновой крышкой).
Если брать молоко 2,5% жирности, то получится питьевой. Если брать 3,2 или отборное-то будет гуще.
Совет: готовый йогурт я перемешиваю венчиком, чтобы убрать комочки.
На первый взгляд дорого, но если вы будете готовить часто, то есть секрет: оставляете пол стакана такого готового йогурта (максимум до трёх дней), добавляете в молоко и так по кругу.
Второй способ- я иду до детской пищевой станции и покупаю готовый продукт (обязательно смотрю, чтобы был как можно свежее). И повторяю процедуру в точности, только вместо закваски кладу этот йогурт.
Почему я начала делать домашний йогурт? Есть два момента:
1. Дороговато. Стоимость покупного йогурта агуши 34 р (100гр). Если пересчитать с закваской (1/2 пакетика на 1,5 литра) 37,5р(1,2 пакетика закваски)+ 97р(молоко 1,6 литра)=135р. Делим на 16 (количество порций по 100гр)=8,5 р. С йогуртом из детской пищевой станции выходит примерно также по деньгам. А так и на всю семью хватит!
2. Самый полезный йогурт-самый свежий (до двух-трех суток). В магазинных творожках я таких свежих не видела.
Ещё когда была беременна, мне гинеколог всегда говорила:самое лучшее для кишечника-сегодняшний кефир, максимум вчерашний. Если кефир старый, то начинает крепить.
Буду рада, если мой рецепт окажется вам полезным. Рада была поделиться. Попробуйте и отпишитесь: понравилось ли вам делать йогурт!?