Дорогие мои друзья! У кого не собранный крыжовник остался на кусту? Обязательно соберите и сварите варенье! Крыжовник — ягода с насыщенным и терпким кисло-сладким вкусом, из которого получается очень вкусное варенье на зиму. По обычному рецепту 1 : 1 (я положила немного побольше песка, примерно, 1,2 кг на килограмм ягод), 1 стакан воды.
Лично я так и поступила. И пришла в восторг. Никогда не варила варенье из крыжовника, компоты, даа... закатывала, получается вкус с кислинкой, такой травянистый, легкий, свежий, не насыщенный. А в этом году сварила варенье. И хочу поделиться своими впечатлениями от сваренного крыжовенного варенья.
У нас на даче растет крыжовник сорта "Изумруд", очень сладкий, ярко зеленого цвета, не склонен к поражению мучнистой росой, но что-то его немного бывает. Сорт отличный, всем рекомендую, но вот мало его, съедаем моментально, так, что варенье не наваришь. А в этом году родственник пригласил на свою дачу (вернее я сама напросилась) за крыжовником. Крыжовник у него красный, нет, темно-бордового цвета, кисловатый на вкус, крупный, не мохнатый, гладкий. Вот я набрала 3-х литровую банку и сварила варенье обычным способом. Раньше делала протертое с сахаром "живое варенье" с апельсином, тоже вкусно. Сварила и удивилась, цвет получился томно-темно рубиновый (хорошо бы такого цвета иметь платье), вкус необычный, приятный, с кислинкой, с небольшой танинностью, ароматный. И очень, очень необычный. Какой-то я бы сказала деревенский что ли...
А, вы знаете, какое самое любимое варенье было у Александра Сергеевича Пушкина? Да, да, именно крыжовенное. Но возможно царское, история не уточняет, но что крыжовенное, это точно. Так, вот, такое варенье меня поразило. Его не только приятно пить с чайком, но и очень хорошо идет с манной кашей по утрам. Да, да именно с манной кашей, необычное сочетание вкусов, пресная манная каша с кисловатым вареньем, ммм... Попробуйте, не пожалеете, а как детям здорово, можно на этом сыграть и заставить ребенка съесть всю кашу. Именно в этом виде мне понравилось больше всего. Да и в стакане с чаем развести тоже вкусно. Ну, в общем были бы еще ягоды, то сварила бы еще. Теперь вот думаю как мне увеличить урожайность моего крыжовника, чтобы хватило на варку варенья?
Возможно кто-то из вас подскажет?