Замороженные ягоды и фрукты ничуть не менее полезны, чем свежие. Холод сохраняет не только вкус и консистенцию, но также микроэлементы и витамины. Чаще всего замораживают: вишню, клубнику, чернику, ежевику, малину, чернику, смородину и облепиху. Из фруктов – абрикосы, сливы, груши, яблоки, виноград. Однако есть и экзотические примеры, такие как арбуз.
Как выбрать ягоды для заморозки
Для заморозки не годятся перезрелые или недозрелые ягоды. Не замораживайте повреждённые плоды. Выбирайте ягоды насыщенного цвета.
Как приготовить ягоды для заморозки
Мойте ягоды в максимально холодной воде. Ежевике, малине, шелковице напор воды может повредить – положите их в дуршлаг и опустите в холодную воду. Затем тщательно высушите ягоды.
Какая тара годится для заморозки
Ягоды впитывают посторонние запахи, поэтому требуется герметичная упаковка. Если ее нет, то надо избавить пакет от воздуха, прежде чем запечатать.
Какие порции годятся для заморозки
Ягоды лучше всего замораживать небольшими порциями, отмеренными для одной порции или для приготовления одного блюда.
Минусы повторной заморозки
Если заморозить ягоды и фрукты второй раз, они потеряют витамины, и могут даже испортиться, что приведет к пищевому отравлению. Кроме того, вода при повторной заморозке превращается в крупные кристаллы льда и разрушает внутреннюю структуру продукта.
Каковы сроки хранения при заморозке
Ягоды хранятся при минус 18-ти градусов до года. Если температура минус 12 и выше, то четыре месяца.
Как лучше размораживать
Размораживать постепенно и желательно в холодильнике. Основное правило заготовок: замораживаем быстро, размораживаем медленно. Ягоды для выпечки лучше вообще не размораживать, а сразу класть в тесто.
Какие есть способы заморозки
Замораживать ягоды и фрукты можно:
- миксами и отдельно;
- в виде пюре;
- порезанные кусочками или мятые;
- с сахаром, сиропом или без.
Например, персики чаще замораживают в виде пюре, а банан порезав на кольца.
#заморозка продуктов #Мультиколд #складская недвижимость