Привет всем, дорогие мои подписчики и гости моего канала!
Сегодня хочу с Вами поделиться еще одним рецептом вкусного салата на зиму, который мы закрываем каждый год.
Все используемые мной пропорции я оставлю в конце статьи
Также посмотрите видео рецепта на моем Канале:
Нам понадобится 1 кг 300 г болгарского перца. Его нужно вымыть и очистить от семян и плодоножек.
Теперь делим перцы на половинки и нарезаем такой соломкой:
У меня на канале есть еще рецепты заготовок на зиму. Посмотрите мою подборку.
Далее берем 300 грамм лука. Его нужно очистить и нарезать полукольцами. Если Вы не любите длинный лук, нарежьте его помельче.
Пучок петрушки тоже нужно мелко порубить.
Еще нам понадобится 0,5 кг помидоров. Их нужно пропустить через мясорубку, чтобы получился томат.
Кроме того, 0,5 кг моркови нужно очистить, вымыть и натереть длинной соломкой. Для этого я использую терку для моркови по-корейски. Еще можно воспользоваться овощечисткой.
Кстати, рецепт вкусной моркови по-корейски уже есть у меня на канале.
Теперь разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла. Высыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Далее в кастрюлю выливаем томат, высыпаем нарезанный болгарский перец, морковь соломкой, рубленую петрушку, обжаренный лук:
И сразу добавляем специи: душистый перец, черный перец, лавровый лист, соль, сахар и 5%-ный уксус.
Чтобы из 9%-ного уксуса получить 5%-ный, нужно на 1 столовую ложку 9%-ного уксуса добавить 1 столовую ложку воды.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
Тушим салат 25 минут, периодически помешивая.
Данное количество ингредиентов у меня поместилось в 5-ти литровую кастрюлю.
Минут за 5 до готовности попробуйте салат на соль и сахар. Если чего-то недостаточно, то добавьте еще. Я добавила сахар.
Теперь разливаем по баночкам и накрываем крышками. Салат нужно еще простерилизовать.
Для этого нагреваем в кастрюле немного воды до теплого состояния.
Затем ставим банки, доводим до кипения и, таким образом, стерилизуем 0,5-литровые баночки 15 минут.
Спустя указанное время выключаем огонь, вытаскиваем банки и закатываем.
Готовые баночки переворачиваем и оставляем до полного остывания. Полотенцем их укутывать не нужно.
Рецепт (на 4-5 банок объемом 0,5 литра):
Лук репчатый – 300 грамм
Помидоры – 500 грамм
Болгарский перец – 1,3 кг
Морковь – 500 грамм
Петрушка – 1 пучок
Соль – 2-3 чайные ложки
Сахар – 1-2 столовые ложки
Уксус 5%-ный – 2 столовые ложки
Душистый перец – 1-2 горошины
Черный перец – 10 горошин
Лавровый лист – 2 штуки
5%-ный уксус = 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса + 1 столовая ложка воды