Как-то попался мне в «Евроспаре» стейк индейки «Краснобор». Купила на пробу (см. галерею).
Большой кусок филе был в вакуумной упаковке.
Решила сначала приготовить индейку способом су вид в умной мультиварке, а потом запечь в духовке. Такой вариант хорош тем, что после первого этапа, филе можно оставить в вакууме и хранить в холодильнике до 3-х дней. А когда появится необходимость, вскрыть пакет и доготовить индейку. Наверное, это зависит от производителя, но индейка получилась невероятно нежная и сочная. Делюсь рецептом.
Продукты
650 г стейка из филе голени индейки «Краснобор» в в/у
200 г шампиньонов
1 небольшая луковица
25 г топлёного сливочного масла
40 г майонеза «Провансаль»
1 ч. л. приправы для птицы (с солью)
40 г тёртого сыра
вода для су вид
Приготовление
1. Достать из коробки вакуумную упаковку со стейком и положить в чашу мультиварки. Залить водой (см. галерею).
2. Сверху положить груз, чтобы пакет не всплывал (у меня – тарелка).
3. В приложении Mi Home выбрать программу «Поддержание тепла» и установить время 2 ч 30 мин. Температура приготовления будет 70*С.
4. После сигнала достать пакет и переложить в посуду с холодной водой. Остудить. Если в данный момент не планируется приготовление, то обсушить пакет и убрать в холодильник для хранения. У меня индейка сутки пролежала в холодильнике.
5. Через сутки вскрыть пакет. Вынуть стейк. Очистить от желе. Желе можно заморозить и потом использовать вместо бульона для других блюд.
Разрезать стейк вдоль на пластины толщиной примерно 1 см. Затем нарезать порционные ломтики.
6. В чашу мультиварки положить топлёное сливочное масло и нарезанный лук.
В приложении Mi Home выбрать программу «Пропаривание и варка», время по умолчанию (у меня 25 мин).
Обжарить лук и добавить нарезанные шампиньоны. Готовить до выпаривания жидкости. Затем отключить программу (см. галерею).
7. Достать чашу и высыпать половину натёртого сыра. Всё перемешать (см. галерею).
8. Смешать майонез с приправой для птицы.
9. На дно посуды для запекания выложить маленькие кусочки топлёного масла по числу стейков.
Смазать стейки с одной стороны майонезной смесью. Положить обмазанной стороной в посуду на масло. Сверху смазать оставшейся смесью.
10. Положить на каждый стейк грибную смесь.
11. Посыпать натёртым сыром.
12. Поставить посуду со стейками в разогретую до 200*С духовку и запекать 10 минут.
13. Готовая индейка (см. галерею).
14. Подавать с паровым картофелем, который можно отварить в Xiaomi, пока готовятся стейки (см. галерею).
Ещё рецепты су вид: