Сентябрь у меня ассоциируется всегда с яблочными пирогами и тыквенными. И даже не знаю, какие я больше люблю.
Рецепт Алёны Спириной, немного переработанная и упрощен
Форма на 26 см.
Тесто:
180 гр сливочного масла
285 гр пшеничной муки
1/2 чл соли
1/4 чл разрыхлителя
130 гр творога
1 ст.л яблочного уксуса
30 мл молока
Для начинки :
1 кг яблок
40 гр сахара
40 гр коричневого сахара
1/2 чл корицы
1/4 чл мускатного ореха
15 гр кукурузного крахмала
Муку, соль, разрыхлитель, творог и холодное масло кусочками перемешать комбайном до мелкой крошки. Добавить уксус с молоком, быстро замесить тесто. Разделить на 2 половины, одна чуть больше, сделать пласты, убрать в пакет и в холодильник на 40 минут.
Яблоки очистить, если ранетка, как у меня, то просто порезать кусочками. Добавить сахар, специи, перемешать. Добавить крахмал, перемешать все руками.( По рецепту сок надо уварить, я не стала это делать, получилось идеально).
Тесто раскатать между пакетами или листами пекарской бумаги.
Выложить большую часть, сделать бортики.
Выложить начинку и сверху второй круг теста.
Печь в разогретой до 220С духовке около 45-55 минут. Через 30 минут пирог накрыть фольгой.
Остудить на решётке.
#пироги_jayden #яблочныйпай #яблочныйпирог #пирогсяблоками #осенниепироги #applepie #tomsk #томск #осень2022