В сыром виде жёлуди не съедобны - в них содержится много дубильных веществ. Но они легко вымываются при замачивании в воде (и при термической обработке). Из желудей получается отличная мука! Она грубее пшеничной, но полезнее. И при желании из неё можно приготовить лепёшки, хлеб, печенье и даже торт! Желудёвая мука питательна и подходит для безглютеновой диеты.
В прошлой статье мы писали про историю желудей в кухне разных времён и народов, а в этой рубрике мы будем подробно освещать отдельные рецепты.
Делаем муку из желудей
1.Очистите жёлуди от скорлупы и разрежьте на четыре части. Залейте холодной водой и вымачивайте два дня. Воду следует менять ежедневно, по три раза в сутки (она будет окрашиваться - выходят дубильные вещества)
2.Вымоченные желуди положите в кастрюлю и залейте водой (2 части воды, одна - желудей), доведите до кипения и слейте воду.
3.Жёлуди пропустите через мясорубку. Полученную массу рассыпьте на противне тонким слоем и оставьте сушиться на воздухе. Затем досушите жёлуди в духовке, пока они не начнут похрустывать, как сухари.
4.Высушенные желуди можно смолоть на мельнице, в кофемолке, или растолочь подручными средствами. При крупном помоле получается крупа для каш, ну а на мелком - мука.
Муку из желудей можно смешивать с пшеничной при приготовлении любых блюд из муки. Даже добавление 10% желудёвой муки сделает привычные блюда интереснее по вкусу, придаст им чуть ореховый вкус и шоколадный оттенок.
А можно готовить и полностью из желудёвой муки!
Конечно, самостоятельное изготовление желудёвой муки - дело довольно трудоёмкое. А в продаже её не найти. Возможно, мы всё же наладим у себя её производство (оно требует дорогостоящего оборудования).
Ну а пока можно просто добавлять в выпечку немного Дубрея (кофе из желудей). Буквально 5-10%. Попробуйте! Это очень вкусно!
А ещё у нас в продаже (и в качестве подарка к заказам) есть прянички имбирные с желудёвой мукой. Для них мы специально готовим именно муку из желудей. И её там 40%! Проверяли - так получаются значительно более вкусные пряники, чем из только пшеничной муки.
С этого рецепта желудёвой муки мы начинаем рубрику #ГотовимИзЖелудей
А если вы уже пробовали готовить из желудей - делитесь своими рецептами!
Заказать #Дубрей (кофе из желудей) и другую эко-продукцию из родового поместья - вы всегда можете на нашем сайте oberegroda.ru
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: До конца осени действует промокод ПЕСНЯ, дающий скидку 15%!
Пей Дубрей - живи бодрей!
От души благодарим за ваши отзывы, комментарии, лайки, репосты. Они сейчас для нас особенно важны!
С любовью и заботой,
ваш Оберег Рода
#ГотовимИзЖелудей #ОберегРода #кофеизжелудей #дубрей #пейдубрей #сделановпоместье #желудевыйкофе #заменителькофе