Самый разгар сбора яркой палитры осенних ягод. Из них заготовки получаются особенно душевными, как привет уходящего лета. Солнечная облепиха нас никогда не подводит с урожаем. Оранжевые заготовки всегда вкусные, витаминные и нарядные. Очень их любим - рекомендую!!!
Джем из облепихи
Этот яркий, нарядный десерт, просто находка для пополнения витаминов зимой, когда их так не хватает.
СОСТАВ:
Облепиха - 0,5 кг
Сахарный песок - 1 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Промываем облепиху в дуршлаге под проточной водой.
- Перекладываем в емкость, в которой будем варить.
- Подливаем полстакана воды.
- Нагреваем ягоду на среднем огне до кипения и варим около 5 минут пока облепиха не размягчится.
- Сливаем воду, облепиху выкладываем в металлическое сито, ставим на кастрюльку и продавливаем ягоду ложкой или пестиком, чтобы кожица и семена остались в сите, а нежное пюре просочилось в кастрюльку.
- Добавляем к пюре сахарный песок, лучше узнать сколько получилось пюре в граммах, чтобы не ошибиться с количеством сахара. Его должно быть в два раза больше, чем облепихового пюре.
- Перемешиваем пюре с сахаром и ставим на плиту.
- Нагреваем массу на медленном огне 15 минут, 2-3 раза нужно перемешать, чтобы масса не подгорела.
- Разливаем горячий джем в стерилизованные баночки джем, завинчиваем либо закатываем.
- Оставляем до полного остывания под теплой накидкой, чтобы продолжился процесс стерилизации и джем можно было хранить в кухонной кладовой.
Можно сделать фруктовый микс. Добавляем немного мелко протертого яблока или морковки: будет еще вкуснее. Главное соблюдайте пропорции - 1 часть пюре/2 части сахара.
Компот из облепихи и черноплодной рябины
- Количество облепихи и сахара рассчитано на 2-х литровую банку.
- Ягодной смеси должно быть примерно две трети банки.
СОСТАВ:
Облепиха - 400 гр,
черноплодная рябина - 200 гр,
вода - 1 л.
Способ приготовления:
- Накладываем в банки промытые ягоды и заливаем крутым кипятком на 20 минут.
- Сливаем воду из банок в кастрюлю,
- Добавляем туда сахар, доводим до кипения, выключаем или уменьшаем огонь и варим 2 минуты.
- Наливаем осторожно кипящий сироп в банки с ягодами, до края горловины.
- Закатываем банки, охлаждаем под теплой накидкой, для полной стерилизации.
Компот хранится всю зиму и в кладовой, и в погребке.
Варенье из облепихи без косточек
СОСТАВ:
Облепиховый готовый сок - 1 л
Сахарный песок - 1.5 -2 кг
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Делаем сок любыми доступными методами:
пропускаем через соковыжималку,
прокручиваем через мясорубку и вручную через марлю отжимаем сок, как бабуля делала)
2. Добавляем в 1 л полученного сока 1,5 кг сахара.
3. Доводим сироп до кипения, осторожно пробуем на сладость, если нужно добавляем еще сахара.
4. Уменьшаем температуру и варим 2 - 3 минуты пока сахар не растворится.
4. Разливаем варенье по стерилизованным баночкам.
На следующий день сироп превратиться в нежный облепиховый «медок» - блинчики макать одно удовольствие.
Друзья, подписывайтесь на канал Садовый букварь, чтобы не пропустить выход новых актуальных рецептов.