Быстрые, домашние пирожки с мясом на тесте без дрожжей. Сочные и очень вкусные беляши с мясом. Готовятся очень быстро и просто, отличный вариант на скорую руку.
Тесто:
Кефир 500 мл.
Соль 1.5 ч. л.
Сахар 2 ч. л.
Яичные желтки 2 шт.
Растительное масло 40 мл.
Мука 700 г
Сода 1 ч. л.
Мясная начинка:
Фарш (у меня свиной) 600 г
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Готовлю начинку, фарш можно использовать любой. у меня свиной. Для данного количества теста потребуется 600 г фарша. Добавляю в него лук, который я измельчила в блендере (не в пюре). Можно лук нарезать, как удобнее.
Добавляю соль, чуть больше половины чайной ложки или по вкусу и перец, перемешиваю и начинка готова, пока готовлю тесто фарш промаринуется.
В тёплый кефир добавить соль, сахар.
Желтки, я использую только желтки, яйца целиком не добавляю.
Добавляю растительное масло, перемешиваю.
Просеиваю половину муки.
Добавляю пищевую соду, перемешиваю.
Ещё часть муки, перемешиваю.
Далее вымешиваю тесто на столе, оно должно оставаться слегка липким, не забивайте его мукой.
Добавляю 1 ст. л. растительного масла, ещё раз тесто обмять.
Дать тесту отдохнуть минут 15-20, накрыв его плёнкой.
Отдохнувшее тесто делю на равные части по 60 г, получается 21 заготовка.
Работаю без муки, только немного смазываю рабочую поверхность маслом.
Хорошо растягиваю тесто в лепёшки руками, в центр кладу начинку.
Защипываю тесто по кругу.
Оставляя в центре отверстие.
Выкладываю пирожки в разогретое растительное масло отверстием вниз.
Жарю на огне ниже среднего минут по 5 с каждой стороны.
В центр (отверстие) при жарке (для сочности) можно добавить по 1 ч. л. кипящего растительного масла из сковороды. Аккуратно, ложка должна быть полностью сухой (без остатков воды).
Время жарки зависит от Вашей плиты и сковороды.
Получаются очень пышные домашние пирожки.
Готовятся легко и просто.
Тесто получается очень вкусным, а начинка сочной.
Приготовьте, попробуйте, а если вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного аппетита.