Густой суп из косули

Наваристый суп из косулятины в Италии считается деликатесом. Вам тоже придётся по вкусу это ароматное, наваристое блюдо!

Время для подготовки: 3-4 часа. Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 1 килограмм шеи косули на кости;
• 3 репчатых луковицы;
• 1 килограмм картофеля;
• цедра двух лимонов;
• 70 грамм сливочного масла;
• 60 миллилитров оливкового масла;
• 40 грамм томатной пасты;
• 2 чайных ложки винного уксуса;
• 1 столовая ложка сухого бульона;
• 2 чайных ложки паприки;
• 2 лавровых листа;
• соль, чеснок, перец и семена фенхеля по вкусу
• 2 стакана красного сухого вина
• зелёный лук для украшения.

Способ приготовления:

1. Разведите винный уксус в двух литрах воды. Оставьте вымачиваться размороженную косулятину на 3-4 часа. Затем обсушите бумажными полотенцами, обжарьте на оливковом масле.
2. Порежьте овощи крупным кубиком. Натрите цедру. В толстостенной кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте мясо, влейте вино, приправьте чесноком, солью и паприкой. Оставьте тушиться на 5-7 минут до выпаривания спирта.
3. Приправьте перцем, фенхелем, томатной пастой. Разведите сухой бульон в 2 литрах воды и влейте к мясу с овощами.
4. Положите в суп картофель, доведите до кипения. Затем варите на небольшом огне около получаса или чуть дольше.

Как только картошка станет мягкой, суп будет готов! Подавайте его с гренками и зелёным луком. Приятного аппетита!

__________________

Купить шею косули на кости для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.

Дикоед - самая натуральная еда!

#рецепты #мясо косули #косулятина #рецепт из дичи #суп из косули #суп из дичи #густой суп