Я баклажаны никогда не выращивала и, пожалуй, никогда и не буду этим заниматься. Считаю, что довольно хлопотно этим заниматься, проще купить.
Хотя моя знакомая в этом году взялась и вырастила довольно неплохой урожай.
Я очень люблю жареные баклажаны, с любыми овощами. Это мое любимое блюдо.
В сезон покупаю килограммами, зимой штучку другую в месяц.
Но никогда не думала ни о какой заготовке.
А тут буквально в ста метрах от подъезда поставили овощную палатку и там баклажаны продают по такой смешной цене, что я в первый раз, как увидела, не поверила. Раз купила, два купила, а потом хозяйское сердце дрогнуло - надо на зиму как-то их заготовить, раз такая цена смешная!
Стала искать в интернете рецепты. Но все попадались такие сложные, что у меня руки опустились - что-то типа "отдельно пожарьте три килограмма баклажанов, три килограмма моркови, три килограмма перца, три килограмма лука, потом все соедините, варите сорок минут, потом разложите по баночкам, потом стерилизуйте баночки, укутайте..." Я едва до конца смогла дочитать рецепт.
Понятно, что порции можно уменьшить, но жарить отдельно все ингредиенты, потом тушить, стерилизовать - это, в первую очередь, время. А у меня два мешка помидоров на балконе, кабачков, огурцов, яблок...
В общем, махнула я рукой на заготовки и решила просто заморозить баклажаны.
Порезала один кусочками, положила в пакет и морозилку.
Взялась за второй и тут призадумалась - что-то никогда я не слышала о том, что баклажаны морозят. Может, тут есть какой-то секрет.
Снова полезла в интернет, а там пишут, что если просто заморозить баклажаны, они будут горькими.
Честно говоря, все эти "танцы с бубнами" вокруг горечи баклажанов мне кажутся, мягко говоря, сильно преувеличенными. Никогда никакой горечи не чувствовала, никогда их не вымачивала или что там еще делают с баклажанами, чтобы вывести из них горечь.
Но морозить овощи - дело другое. Прочитала в интернете, что просто так замороженный баклажан при разморозке настолько горький, что его только выбросить.
Короче, второй баклажан я уже побланшировала минут 7 в кипятке, дала воде стечь с полчаса и только потом положила в пакет и в морозилку.
Выглядит, надо сказать, несимпатично.
Сплошной комок, немудрено, как я не просушивала, кусочки были мокрые после варки.
Теперь вот думаю, выбрасывать первый замороженный баклажан, чтобы место зря не занимал или все-таки оставить?