На юго-западе Франции устье Жиронды разделяет регион Бордо, образуя два берега, Левый и Правый. Реки Дордонь и Гаронна питают эстуарий, впадающий в Атлантический океан. На карте это выглядит как перевернутая буква «Y». Левый берег — это район к югу от реки Гаронны. Правый берег находится к северу от реки Дордонь.
Реки Дордонь и Гаронна веками приливали и отливали, формируя эти берега. Известные тем, что они производят одни из самых популярных и востребованных блендов, часто по тысячам долларов за бутылку, между двумя берегами все-таки существует несколько заметных различий.
Каберне Совиньон против Мерло
В винах Левого берега преобладают купажи с Каберне Совиньоном. Мерло, Мальбек, Пти Вердо и Каберне Фран служат вспомогательными компонентами. Эти вина, как правило, имеют больше танинов и более крепкую мускулистую структуру, чем их аналоги с Правобережья.
Бленды правого берега в основном состоят из Мерло, а Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мальбек и Пти Вердо играют второстепенные роли. Это фруктовые вина с более мягким вкусом и меньшим количеством танинов.
Совиньон Блан и Семильон — два наиболее распространенных сорта белых вин, растущих в Бордо. Большинство сухих Бордо Блан производится в апелласьоне Пессак-Леоньян. Самый известный производитель – Château Haut Brion. На правом берегу Шато Монбуск, Шато Валандро и Шато Шеваль-Блан входят в число ведущих производителей белых вин.
Сотерн — сладкое вино, изготовленное из сортов винограда Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель. Виноград в этих винах поражен Botrytis cinerea, или «благородной гнилью». Это вызывает частичное заизюмливание винограда, в результате чего получаются концентрированные вина. Вина из этого региона имеют высокие цены, а Château d’Yquem — одно из самых дорогих вин в мире.
Гравий против красной глины
Левобережный терруар каменистый, с утрамбованным гравием и глубокими отложениями известняка. Такой состав почвы обеспечивает отличный дренаж для виноградных лоз, поскольку они борются за питательные вещества. Сложная почва обычно приводит к большему развитию фенолов в винограде и более высокому потенциалу старения.
Напротив, Правый берег состоит из известняка и красной глинистой почвы. Благодаря меньшему количеству гравия характер этих вин, как правило, более мягкий, когда они молодые.
Апелласьоны
Левый берег включает регионы Медок и Грав. Регион Медок находится к северу от города Бордо и включает в себя наименования Сент-Эстеф, Пойяк, Сен-Жюльен и Марго. Четыре замка Первого Крю принадлежат Медоку: Шато Лафит Ротшильд, Шато Латур, Шато Марго и Шато Мутон Ротшильд.
К югу от города дополнительные наименования Левого берега включают Пессак-Леоньян и Грав, а также Сотерн и Барсак. Последние два региона производят сладкие вина. Château Haut Brion — единственный замок из оригинальной классификации 1855 года из Грава.
Самыми известными наименованиями Правобережья являются Помроль и Сент-Эмильон. Сент-Эмильон имеет четыре сателлита: Сен-Жорж-Сент-Эмильон, Монтань-Сент-Эмильон, Пюссеген-Сент-Эмильон и Люссак-Сент-Эмильон. Производители в этих апелласьонах часто производят вина соответствующего качества, но они гораздо более доступны по цене.
Правый берег также включает наименования Кот-де-Блай, Кот-де-Бур, Канон-Фронсак, Фронсак, Лаланд-де-Помроль, Франс-Кот-де-Бордо и Кастийон-Кот-де-Бордо.
Классификация 1855 года против классификации Сент-Эмильона
В преддверии Всемирной выставки 1855 года в Париже император Наполеон III запросил создать систему классификации, чтобы продемонстрировать всему миру вина Бордо. Следовательно, винные брокеры ранжировали вина в соответствии с репутацией замка и ценой, которая напрямую коррелировала с их качеством.
Левый берег включает официальную классификацию Медока 1855 года. Эта классификация представляет собой пятиуровневую иерархию, возглавляемую пятью «Первыми Крю». Сегодня они включают в себя Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion и Château Mouton Rothschild.
Производители Сотерна также получили систему классификации в 1855 году. Производители были отнесены к первому и второму Крю (или Premiers и Deuxièmes crus classés соответственно). Château d’Yquem получил специальный статус «Premier Cru Supérieur».
Левый берег также включает классификацию Cru Bourgeois. Впервые она была разработана в 1953 году и завершена в 1959 году. Она включает в себя 16 поместий cru classé, все в апелласьоне Пессак-Леоньян. Эта классификация регулярно пересматривается.
Правый берег использует Классификацию Сент-Эмильона 1955 года, систему рейтинга ведущих производителей, которая пересматривается каждые десять лет. Последний рейтинг был составлен в 2012 году и включал 82 поместья, 64 поместья Grand Cru Classé и 18 - Premier Grand Cru Classé. Новый рейтинг будет опубликован в этом году и вызывает некоторые споры. В 2021 году два знаковых замка, Шеваль-Блан и Озон, шокировали многих, когда они вышли из классификации Сент-Эмильона. Château Angélus подлила масла в огонь в начале 2022 года, когда тоже отказалась от участия в этом процессе. С момента начала рейтинга Chateau Cheval-Blanc и Chateau Ausone были оценены в высшей категории классификации, Premier Grand Cru Classé A. Château Angélus был повышен с «B» до «A» в 2012 году, что вызвало тогда некоторые разногласия.
Шато против Пти Шато
В то время как различия в типе почвы могут варьироваться от берега к берегу, то же самое происходит и с архитектурой и размером виноградника. На Левом берегу находятся замки, достойные того образа, который вызывает в воображении это слово – большие, внушительные, с красивыми башнями. Владельцами этих замков часто являются крупные компании, большие богатые семьи или миллиардеры, не связанные с винным миром. Поместья на левом берегу часто больше, чем поместья на правом берегу, самое большое из которых превышает 100 гектаров.
Замок на Правобережье — скорее ностальгическое описание, чем отражение архитектуры. Многие владельцы живут на территории, пачкают руки на винограднике и владеют гораздо меньшими участками виноградников. Например, Château Coutet — это 400-летнее семейное поместье с более чем 14 поколениями винодельческой истории на 12 гектарах. Средний виноградник Правобережья составляет всего 4 гектара, а самый большой — около 30. Château Le Pin в Помроле, которое постоянно производит одно из самых дорогих красных вин в мире, начиналось как виноградник площадью 0,8 гектара в 1979 году, а сегодня занимает всего 2,4 гектара.
Винтажи и признание критиков
При правильных условиях выдержки лучшие замки Левого и Правого берега могут производить выдержанные вина. Критики называют винтаж «Левого берега» или «Правого берега», в зависимости от того, благоприятствуют ли условия более позднему созреванию Каберне Совиньон или более раннему Мерло.
В течение многих лет виноделы Правобережья трудились в тени более крупных и состоятельных производителей Левобережья. Тем не менее, в середине 1990-х внимание винного критика Роберта Паркера привлекли мелкие производители, работающие с примитивным оборудованием в подвалах и гаражах. Château Le Pin, Château Valandraud и Le Dome часто получают признание за то, что основали это движение «гаражистов» или гаражных вин. Поворотный момент наступил, когда Паркер оценил вино Валандро как лучший винтаж 1995 года, чем Петрюс. Мировое признание и экономическая выгода были существенными для производителей Правобережья.
В последнем рейтинге урожай 2020 года Wine Advocate рекомендовал покупать четыре из пяти Бордо первого Крю и все четыре производителя Premier Grand Cru Classé. Оценки для двух берегов были одинаковыми: Haut-Brion и Angelus получили от 98 до 100 баллов каждый.
Производитель правого берега Петрюс в настоящее время претендует на две верхние позиции на сайте Vivino за самую дорогую бутылку бордо урожая 1998 года (5 999,95 долларов США) и урожая 2015 года (5 500 долларов США). Производители Левого берега замыкают пятерку лучших, в которую входят: Château Mouton Rothschild 1961 года (3399,99 долларов США), Château Margaux 1947 года (1999,99 долларов США) и Château Lafite Rothschild 2010 года (1999,99 долларов США).
