Как же это вкусно и ароматно! В последнее время вяленые сливы полюбились мне больше вяленых помидор. Они станут отличным дополнением к мясу, рыбе, сыру, можно просто положить их на слегка подсушенный хлеб. Я обожаю положить их на кусочек чиабатты, смазанной творожным сыром.
Я вялю сливы двумя способами. Сразу скажу, что принципиальных вкусовых отличий между этими способами приготовления нет. Все просто зависит от настроения))) сегодня захотелось сделать так, а завтра по-другому.
СПОСОБ № 1.
Сливу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на половинки, удаляем косточки, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сливу выбираем спелую, но не слишком мягкую, иначе они просто превратятся в пюре.
Половинки слив слегка подсаливаем и посыпаем специями, я брала смесь прованских трав. Вы можете взять любые, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Я сушу сливы в духовке при температуре 90 градусов приблизительно 4.5 часа. Дверку духовки держу слегка приоткрытой, чтобы выходил пар.
Аромат в процессе стоит невероятный! Готовые сливы плотно укладываем в сухие простерилизованные банки, пересыпая слайсами чеснока. Я сверху добавляю еще немного специй. Заливаем эту вкусноту горячим (не кипящим) оливковым маслом, даем маслу стечь, при необходимости доливаем, и закатываем простерилизованными крышками.
Я храню вяленые сливы в холодильнике.
На 1.5 кг слив мне понадобилось - 1 ч.л специй, 0.5 ч.л соли, 200 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока.
СПОСОБ № 2.
Сливы моем, обсушиваем, режем на 4 части, косточки естественно выбрасываем. Добавляем к сливаем специи (у меня все те же прованские травы), немного соли и щедро поливаем оливковым маслом. Сливы аккуратно перемешиваем, чтобы не передавить. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на один час, затем температуру убавляем до 90 градусов и оставляем еще часа на два. Дверцу духовки во время всего процесса держим приоткрытой.
Готовые сливы плотно укладываем в банку, пересыпая чесноком, заливаем горячим маслом и закрываем. Храним также в холодильнике.
#слива #вяленыепомидоры #заготовки #консервация #закусканапраздник