Сегодня отмечается день салями. Праздник официально утвердили в 2006 году в США. Салями ассоциируется у нас совершенно с другой страной. Мы решили рассказать об истории такой известной колбасы, которая заслужила свой праздник, а также расскажем, из чего она делается.
Почему в США?
В городе Хенрико живут две подруги: Кристина и Вирджиния. Они являются большими ценителями салями, поэтому решили открыть общество любителей салями, а дальше всё завертелось. Теперь день салями празднуют и в России в том числе.
Что такое салями?
Салями – это твёрдая вяленая колбаса. В её основе используют следующее мясо:
- Свинина
- Говядина
- Оленина
- Птица
- Конина
- Гусятина (редко и только в некоторых регионах Италии)
- Ослятина
Все виды мяса используются в сочетании между собой. Свинина иногда встречается самостоятельно. Среди дополнительных ингредиентов выделяют:
- Чеснок
- Уксус
- Зелень
- Соль
- Чёрный перец
- Рубленый жир
Рецепт
Без этого мы тоже не обойдёмся. Салями – частый гость среди бутербродов, пиццы, а также в составе нарезок под крепкие напитки или пиво. Если вы – любитель других колбасок, то с помощью наших приправ можете приготовить их самостоятельно. Приправы рассчитаны на большое количество фарша и содержат все необходимые ингредиенты, некоторые одобрены ГОСТом. Искать ничего придётся, всё уже в одной упаковке. Итак, теперь к салями:
- Свинина – 1 кг
- Нитритная соль – 25 г
- Чёрный перец – 1 г
- Сахар – 5 г
- Кардамон – 2 г
- Оболочка – 1.2 м
Как готовить:
- Пропускаем свинину через мясорубку, добавляем все приправы и перемешиваем
- Наполняем оболочки фаршем удобным вам способом (лучше всего использовать колбасный шприц). Оболочки должны быть плотно набиты фаршем
- Перевязываем колбасу и вешаем в холодильник на 4 недели, за это время может образоваться белая плесень на оболочке, что нормально
Подписывайтесь на наш канал, чтобы готовить не только вкусные напитки, но и шикарные закуски. Пишите в комментарии, готовите ли вы колбасу дома?
#кулинария #колбаса #салями #праздник #рецепты