На смену ашельской технике обработки камня пришло новая техника, которую принято назвать мустьерской. Она получила своё название в честь местечка ЛЕ-МУСТЬЕ́ во Франции. Первые образцы каменных орудий труда тут были найдены в позапрошлом веке в 1860-х годах.
Эта техника, развиваясь из ашельской техники, переняла из неё производство меньших и более острых ножевидных инструментов, а также скребков.
Она известна, как «техника подготовленного ядра», отщепы вырезаются из обработанных ядер, а затем ретушируются.
Мустьерская техника обработки была разработана и использовалась в основном неандертальцами, коренным европейским и ближневосточным видом гоминидов, но в целом похожая техника была в то же время широко распространена в Африке.
