Топинамбур, или «земляная груша», подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) - мощное многолетние растение, высотой 2-3 м. Цветет в сентябре. после чего образует такие же семечки, как у обычного подсолнечника, но гораздо мельче. Но главная ценность – съедобные подземные клубни.
Когда уже пора копать топинамбур?
ПОСЛЕ ЦВЕТЕНИЯ: Оптимальное время – конец октября – начало ноября. Чем позже вы соберете урожай, тем крупнее и полезнее будут клубни.
Как хранить клубни топинамбура?
Можно на балконе, не страшно, если они подмерзнут, – вкус при этом остается прежним.
НО ВАЖНО: если топинамбур длительное время находились на открытом воздухе и свету, есть его нельзя. Поэтому лучше всего клубни накрыть чем-нибудь темным.
Рецепт с топинамбуром
Топинамбур, запеченный в духовке
- 500 г клубней
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.
Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.
Посыпать зеленью и подавать горячими.