Помидорные соусы мы любим! А как ещё с пользой утилизировать ящики с помидорами, побочный результат тестирования новых сортов томатомани.аком, то бишь мной?
Ингредиенты (получается примерно 7 л готового соуса):
• Спелые помидоры – 5 кг
• Репчатый лук – 1 кг;
• Морковь– 1 кг;
• Сладкий перец – 1 кг;
• Кислые яблоки (можно падалица) – 1 кг;
• Чеснок – 1 кг;
• Горький перчик – 4 шт;. Сорт не знаю, на рынке купила. Острота – «горяченькие»;
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Свеженамолотый в кофемолке порошок из семян кориандра – 0,5 стакана;
• Соль – по вкусу (у меня получилось 2-3 ст.ложки на весь объём);
• Сахар – 2 ст.ложки (+ коррекция по вкусу);
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ст.ложка с возможной "горкой".
Приготовление:
Помидорки помыла, крупно (чтобы влезли в мясорубку) порезала, удалила «попки». Перец, лук, яблоки почистила и порезала, чеснок почистила. И всё это богатство пропустила через мясорубку.
Получился хороший такой тазик с пюре.
Туда вмешала соль, сахар и кинзу. Потом разделила на 2 кастрюли и поставила на медленный огонь. Кипело часа 3. Я лишь помешивала время от времени, чтобы не пригорело, да мужчин, которых аромат варящегося соуса привлекал, как кошек валерьянка, кормила обедом.
Как масса загустела, добавила масло и соль (примерно минут за 30 до готовности), ориентируясь по вкусу. И непосредственно перед разливом по банкам – уксус.
Перевёрнутые банки сутки остывали. Утром выяснилось, что сгоряча на одну банку крышка криво легла. Пришлось сразу провести дегустацию.
Шикарно!
Эта остренькая аджика великолепно дополнит любые мясные и, наверно, даже рыбные блюда. Каши. Макароны. Картошку. Даже на хлеб её мазать можно… если успеешь. Конкуренция – мама не горюй! Добавку взяли все. На том банка и закончилась. Даже фото не сделала (((
А я только порадовалась, что 5 л помидоров использовала, а не 2,5.
В общем, сейчас привезла с дачи еще 4 ящика с помидорами. И банки... Так что продолжение кулинарной опупемы следует!
Ставьте лайк 👍, если рецепт нравится, и подписывайтесь на канал Огород и Компания! До новых встреч!