Вкус огурцов зависит от многих факторов, включая сортовые особенности, погодные условия. Опытные огородники знают, как избежать накопления кукурбитацина – вещества, придающего неприятный вкус огурцам. Кукурбитацин накапливается в корнях, зеленой массе и плодах растений, относящихся к семейству тыквенные. В плодах он ощущается преимущественно в кожуре и у основания. Вещество полезно для здоровья человека, отпугивает вредителей от посадок и положительно сказывается на устойчивости посадок к плохим погодным условиям.
По каким причинам огурцы становятся горькими:
- Температура воздуха сильно колеблется.
- Полив производится несвоевременно.
- Почва плохо удерживает влагу.
- Растения посажены на открытом солнце.
- Погода слишком жаркая.
- Посадкам не хватает питания.
- Полив осуществляется с помощью дождевателя и холодной водой.
Горькие огурцы можно принимать в пищу, делать из них заготовки на зиму, собирать из вызревших плодов семена. Но так как вкус неприятный, употреблять их в пищу желающие не находятся. Однако можно убрать привкус несколькими незамысловатыми способами.
Способы устранить горечь из огурцов:
- Порезать дольками или круглыми кусочками, присыпать мелкой солью, оставить на 15 минут. Когда сок выйдет, промыть.
- На 1-2 часа замочить в холодной воде, если вкус невыраженный.
- Замочить в холодной воде с добавлением сахарного сиропа, мяты и листьев хрена.
- Сделать дырочки вилкой в 3-4 местах, опустить в холодную воду на час, затем промыть.
- Срезать и выбросить основание, кожуру, так как основная горечь накапливается именно там.
- Разрезать вдоль, натереть солью, а затем в течение нескольких секунд тереть половинки друг о друга. Останется промыть под краном, как только выделится пена, чтобы огурцы стали сочными и вкусными.
- Промыть и подержать ночь в холодильнике, выставив режим с самой низкой температурой.
- Если плоды очень невкусные, выложить в ведро или глубокую миску, залить водой. Добавить несколько кусочков льда, но небольших, иначе огурчики подмерзнут. Спустя 5-7 часов сменить воду, подождать еще 2 часа. Затем можно готовить из овощей салат или консервировать.
Делая заготовки из горьких огурцов, стоит добавить больше специй и уксуса. Это поможет замаскировать привкус. Гораздо легче предотвратить появление привкуса горечи в огурцах, чем потом устранять его. Это легко сделать, правильно ухаживая за посадками. Важно поливать их исключительно нагретой на солнце водой, не допускать пересыхания земли. Если грунт не удерживает влагу, замульчировать посадки, а в жаркие дни растения нужно орошать водой утром и вечером.