Всё начиналось очень печально: дважды или даже трижды по весне я упорно закапывала семена томатов в торфяные горшки - и почти ничего не всходило. А если и всходило чудом, то всё равно категорически не росло. И подкармливала, и место самое лучшее выделила на балконе - ничего. В итоге в мае на дачу поехали мелкие и пожелтевшие местами томатные задохлики. Мы не рассчитывали ни на какой урожай от них в этом году в принципе.
Каждый раз проходя мимо, все над моими помидорами только хихикали - в лучшем случае. Недотоматы и на грядке остались верны себе - расти совсем не торопились - приходить в себя начали уже только к концу июня.
Томаты у меня все для открытого грунта, поскольку по весне мыслей о теплице у нас ещё не было. Выбрала несколько сортов, в основном типа черри - чтобы были небольшие плоды и невысокие кустики. И вот сейчас, когда все знакомые огородники давно убирают урожай: и наелись вдоволь, и всего уже накрутили - наши недоразумения только-только начинают плодоносить.
А пару-тройку недель назад ещё к ним прицепилась фитофтора, которую я сперва приняла за банальную гниль. Но всё равно ободрала без церемоний все испорченные кусты и ветки, вместе с помидорчиками. Какие-то из плодов были хоть и зелеными, но здоровыми на вид. Убрала их в коробку "доходить". Оставшиеся после чистки кустики мы с мужем подняли высоко вверх и привязали, чтобы они не касались земли, могли свободно обдуваться ветром и не прели от избытка влаги. Кусты тут же включили актёрское мастерство и неделю демонстрировали нам, что сейчас будут умирать - уже вот-вот. Но ничего, обошлось. И похоже наши ухищрения даже сработали. Сейчас кусты томатов выглядят вполне живыми и зелеными, со зреющими на них плодами.
Помидорчики уже прямо на ветках потихоньку краснеют. Сказать, что это удивительно для меня - это ничего не сказать. После всех злоключений от томатов я не ждала вообще ничего хорошего. Единственное, было жаль своих трудов - только это останавливало меня от того, чтобы выдернуть и выбросить всё это счастье в компост.
Но вот на прошлых выходных у меня набралась-таки первая небольшая мисочка урожая - примерно на 2 кг.
Дегустировали. Ну что сказать? Это ни разу не огурцы, которые от магазинных отличаются как небо от земли. Томаты с нашей дачи я не опознала бы ни за что. Такие же кислые и безвкусные, как и покупные. И поливали вроде бы, и солнца было всегда в избытке - всё равно. Видимо, это ещё и сорта такие.
К решению приобрести теплицу на будущий сезон я и так уже пришла потихоньку, когда поняла, что хотелось бы болгарский перец ещё вырастить, а может и баклажанов немножко. Томаты для теплицы выберу совсем другие конечно. Опыт с открытым грунтом тоже был ценен - чтобы понять, что так делать больше не будем. Всё же не южный регион у нас - такого качества урожая не получить.
К слову, те томаты, что дозрели в коробке, и те, что сорвала с грядки уже красными, принципиально по вкусу не отличаются. Разве что в коробке немного подвяли. В салате они тоже никого не впечатлили, потому решила пустить весь этот "урожай" в заготовки. А тут как раз попался на глаза интересный рецепт вкусного соуса из томатов на зиму. Приводить первоисточник не буду, поскольку и готовила не так, как там рекомендуется, и ингредиенты тоже меняла на свой вкус. Соус этот привлёк моё внимание прежде всего тем, что в него как раз хорошо пойдут побитые жизнью плоды: некрасивые, нестандартные, не сильно вкусные, помятые, чуть сморщенные. Некондиция то есть - как у меня. А ещё у нас как раз подрос базилик, который пахнет умопомрачительно, но я пока не могла придумать, куда его можно приспособить с максимальной пользой.
Итак, рецепт вкусного соуса из помидор на зиму:
Берём 1 кг помидор,
300 грамм репчатого лука,
350 грамм болгарского перца (вес всех продуктов в чистом виде),
8-10 зубчиков чеснока.
Моем это всё, чистим, режем (можно не особо мелко). Закидываем в кастрюлю, но просто идеально для этого соуса подходит сковорода вок.
Доводим до кипения, затем добавляем соль (1-1,5 столовые ложки) и молотый черный перец (по вкусу), и варим на небольшом огне 35 минут. Далее берём погружной блендер и измельчаем соус до желаемой консистенции. Я не стремилась к тому, чтобы он был совершенно однородным - небольшие фракции овощей встречаются. Можно сделать и абсолютно гомогенным - по принципу кетчупа.
Далее кидаем туда мелко порезанный пучок петрушки, пучок базилика, добавляем молотый кориандр, 1 столовую ложку уксуса 9%, 3 столовых ложки оливкового масла, 2-3 столовые ложки сахара (от вкуса томатов зависит) и варим ещё 15 минут. Это всё. Готовый соус раскладываем в пастеризованные заранее банки и закатываем/закручиваем.
На днях сделала. По объёму, исходя из этих пропорций, получилось вот столько:
Хочу сказать, что это очень вкусно. Базилик в этом соусе просто прекрасен, а петрушка, чеснок и кориандр помогают раскрыть вкус овощей в полной мере - даже моих стрёмных помидор.
По моему пониманию, такой соус идеально подойдет к мясным блюдам (в том числе различным гриль, барбекю и т.д.), ко всем макаронным изделиям, выигрышно будет его использовать и в домашней пицце. Да и просто на свежий белый хлебушек, да с кусочком вкусного карбоната или качественной вареной колбаски - сказочно :) Два его несомненных плюса лично для меня: минимальное количество уксуса и небольшое количество масла. Можно даже назвать этот соус полезным - это будет вполне справедливо. Во всяком случае, по сравнению с магазинными аналогами.
Что буду делать с остальным помидорным урожаем, что сейчас краснеет от стыда на ветках, не знаю пока. Может быть ещё что-то придумаю. Но погода у нас как-то резко вдруг испортилась - буквально за неделю от +30 температура опустилась до + 4-х по ночам. Думаю, томатного бума нам в этом году точно не светит пережить.
Разбираемся на собственном опыте, что такое дача и с чем её едят 😎 Присоединяйтесь! 😉
Если Вы, как и я, любите Telegram, то за новыми публикациями теперь можно следить по адресу: t.me/more_u_dachi39 👈