Белый цвет ягод черники обусловлен отсутствием красителя - антоциана, которое отвечает за темно-синюю окраску.
А что такое антоциан? ️Что в природе может быть прекраснее, чем цветущее растение? Все свои внутренние ресурсы мобилизует оно, чтобы точно в срок образовать бутоны и зацвести.
Сорняком считается василек, но вряд ли кто-то пройдет мимо, не обратив внимания на его ярко-синие лепестки? А алые маки, гвоздики, розы? Всеми оттенками радуги играют цветущие петуния, ипомея, сальвия, фиалка, благоухая ароматом свежести. Откуда берется эта естественная красота, ласкающая взор игрой своих расцветок и оттенков?
Нежные лепестки цветков, имеющие окраску от сине-фиолетовой до красной со всевозможными переходами, обязаны своим великолепием флавоноидам, которые получили название антоцианов (от греческих "антос" - цветок, "кианос" - синий).
А к наступлению осени они накапливаются и в листьях деревьев, изменяя (совместно с каротиноидами) зеленый наряд природы на красно-желтый.
Листочки некоторых видов растений (например, барбариса, колеуса) имеют постоянный красный цвет от наличия антоцианов. Очень широко расселились эти пигменты в мире растений, создав в природе невообразимую гармонию красок.
Без антоцианов трудно даже представить себе мир флоры.