Этот пирог настолько прост в приготовлении, что вам захочется скорее его испечь! Необыкновенно сочные и нежные абрикосы в сочетании с песочным тестом делают пирог умеренно сладким и приятным. Если любите послаще - просто добавьте сахар по вкусу в начинку и тесто.
Приготовление домашнего пирога с абрикосами
Для приготовления пирога вам понадобится:
Для теста:
- Мука пшеничная 600 гр
- Желток 2 шт. +1 шт.
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1/2 ч.л.
- Масло сливочное 300 гр
- Холодная вода 10 ст.л.
Для начинки:
- Абрикосы (можно заменить персиками или нектаринами, но нужно будет добавить чуть больше крахмала) - 700 гр
- Крахмал картофельный - 3 ст.л. без горки
- Сахар - 3 ст.л. (или больше по вкусу)
Приготовление теста:
Указанные ингредиенты для теста разделите пополам. Удобнее месить тесто небольшими порциями.
1) Просейте муку в миску.
2) Натрите при помощи терки замороженное масло и перемешайте с мукой.
3) Руками быстро перетрите муку с маслом в крошку. Если оставить крупинки масла, то тесто будет более слоистым.
4) Масло с мукой можно изрубить при помощи кухонной машины/миксера. При этом крошка получится более однородная, а тесто менее слоистое.
5) В крошку добавьте соль и сахар, перемешайте.
6) Сделайте в центре углубление, в которое положите яичный желток и примерно 5 ст. л. холодной воды.
7) Заместите быстро. Длительный замес спровоцирует образование клейковины, тесто в пироге получится жестким и не вкусным.
8) Сформуйте из теста шар, оберните в пакетик и положите в холодильник на 30-60 мин.
Универсальное тесто для сладкой и не сладкой выпечки готово. Можно приступить к формованию пирога.
Формование песочного пирога с начинкой
9) Раскатайте одну часть теста в виде круга и выложите на дно формы.
Проколите его вилкой в нескольких местах.
Приготовление начинки:
10) Разрежьте абрикосы на четвертинки, смешайте их с крахмалом и сахаром, добавьте корицу по желанию.
11) Распределите начинку по тесту равномерно.
Абрикосов может понадобиться больше или меньше в зависимости от размера вашей формы для запекания.
*Указанное количество было использовано для формы диаметром 25 см и глубиной 5 см.
Подготовьте детали украшения:
12) Раскатайте небольшой кусочек оставшегося теста и нарежьте полосочки разной длины.
Если есть подходящая пряничная форма, можно с её помощью сформовать другие элементы украшения. Например, с пряничной формой "Корзинка с анютиными глазками" можно сделать такие цветочки, как на фото.
13) Закройте пирог полосочками теста, выкладывая их сеточкой.
Сверху уложите цветы, листочки или другие детали украшения из теста.
Если на приготовление деталей украшения пирога уходит много времени, то лучше пирог поставить в холодильник и туда уже переносить цветочки и листики из теста. Это нужно, чтобы при выпекании тесто не расплывалось. К сожалению, эта мысль пришла ко мне уже после того, как поставила пирог в духовку, поэтому в готовом виде он получился не таким идеальным, как мог быть... Главное, что вы теперь это знаете и не повторите моих ошибок :)))
14) Смажьте пирог желтком, смешанным с 1 ст.л. молока.
Приступайте к выпеканию абрикосового пирога
Поставьте пирог в предварительно нагретую до 180-190 гр. духовку. Ориентировочное время выпечки - 45 минут (оно может варьироваться в зависимости от размеров формы, толщины теста).
Домашний песочный пирог с абрикосами готов!
Дайте ему немного остыть и зовите своих любимых домочадцев на вкусное чаепитие. Такой пирог порадует вас не только своим вкусом, но и своей красотой!
Сделать свои пироги особенными вы можете с пряничными формами или узорными скалочками от Texturra.