Ещё недавно кофе считался вредным напитком. Его обвиняли в опасном повышении давления, негативном влиянии на сердце и сосуды.
На сегодняшний же день научные исследования подтверждают, что кофе — это по-настоящему волшебный напиток. Он содержит сотни полезных для здоровья химических веществ. Среди них витамины В1, В2, РР; минералы — калий, магний, железо, фосфор, кальций; антиоксиданты.
В кофе содержится кофеин. Стоит сказать, что даже в меньших количествах, чем в зелёном чае, энергетических напитках и шоколаде. Воздействие данного вещества из натуральных источников сказывается на организме человека положительно, если поступает в умеренных дозах.
Конечно же у кофе есть и отрицательные свойства. Среди них — зависимость, от которой трудно избавиться; неприятный эффект на коже и цвете зубов при частом употреблении, затруднение всасываемости железа и кальция. Немалый спектр противопоказаний — явная артериальная гипертензия, заболевания сердечно-сосудистой системы,повышенная возбудимость, глаукома, нарушение сна, старческий и детский возраст, склонность к тахикардии, заболевания ЖКТ.
Но что делать тем, кто вынужден отказаться от данного напитка? Чем заменить продукт? Ниже разобраны 5 лучших альтернатив с мощной антиоксидантной поддержкой организма.
1. Кэроб — порошок бобов рожкового дерева
Кэроб получают с помощью измельчения сушёных плодов рожкового дерева. Из готового порошка готовят напиток, который становится полноценной заменой кофе и какао, так как похож по вкусу и цвету. Единственное — сам по себе является сладким. При том в кэробе совсем нет кофеина, поэтому станет отличным вариантом для тех, кто хочет полностью изменить привычки.
В химическом составе кэроба:
- 25% витамина В2;
- 18% В6;
- 9% РР;
- 34% калия и кальция;
- 13% магния и 10% фосфора;
- 16% железа;
- 25% марганца от суточной нормы для взрослого человека на 100 грамм продукта.
По КБЖУ порошок может похвастаться преобладанием углеводов, что даёт человеку много энергии после употребления — 222 килокалории, 49 грамм углеводов и 4 грамм белка на 100 грамм.
2. Куркума латте — золотой напиток для здоровья
Главная специя в продукте — куркума. Её польза безгранична: она помогает восстанавливаться после операции, лечит ревматоидный артрит лучше препаратов первого ряда. Помогает при остеоартрозе, воспалениях в организме, волчанке.
Куркума является одной из самых полезных специй, а её действия улучшаются в 2000 раз, если принимать с небольшим количеством чёрного перца.
Поэтому немного этого ингредиента есть в традиционном рецепте золотистого латте. Чёрный перец:
- повышает иммунитет;
- ускоряет метаболизм, улучшает пищеварение и работу желудка;
- разжижает кровь;
- предотвращает образование тромбов;
- обладает мощными антиоксидантными свойствами и выводит токсины;
- положительно влияет на нервную систему.
Третий элемент напитка — корица. Эта специя способна снижать гликемический индекс продукта, а также сдерживает сахарную кривую в организме. Понижает уровень холестерина в крови, улучшает циркуляцию крови, убивает грибки и стимулирует выработку хрящевой смазки.
Последний компонент, который входит в состав порошка для напитка, — это имбирь. Ещё с давних времён его использовали в медицине для укрепления иммунитета. Но имбирь также налаживает работу пищеварения, усиливает выработку энергии, положительно влияет на сердце и сосуды, ускоряет метаболизм, защищает от свободных радикалов, улучшает кровообращение.
Приготовить напиток можно дома и не покупать специальных наборов. Достаточно подогреть 1:1 воду и растительное молоко по вкусу, 1 чайную ложку куркумы, 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 имбиря и щепотку чёрного перца. Добавить подсластитель по желанию — каплю сиропа топинамбура, мягкий финик или порошок стевии.
3. Комбуча — лучший ферментированный напиток
Чайный гриб — ферментированный напиток, который получается при сбраживании чая, сахара, дрожжей и специальных бактерий. За 2 месяца что напиток ферментируется на поверхности образуется плёнка (чайный гриб), а под ней — сладкий напиток. Этот напиток и есть комбуча.
Польза чайного гриба обусловлена SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast) — симбиотической культурой бактерий и дрожжей. Комбуча богата ферментами и пробиотиками, которые являются необходимой частью рациона для здоровья кишечника и организма в целом.
Напиток является диетическим и низкокалорийным. На 100 грамм комбучи с классическим вкусом всего 30 калорий. Она содержит 11% железа и витаминов В2 и В6, 4% витамина В4, 15% марганца от среднесуточной нормы для взрослого человека на 100 грамм.
4. Матча разных цветов
Тренд на матчу можно объяснить её свойствами и внешним видом. Напиток привлекает яркими красками и является эстетичным и фотогеничным. Не уступает в полезных свойствах — высоком содержании хлорофилла и незаменимых аминокислот. Матча является суперфудом. В 100 граммах порошка содержится:
- 267% витамина А и 580% b-car;
- 53% витамина В1;
- 75% витамина В2 и В4;
- 48% витамина В6;
- 300% витамина В9;
- 67% витамина С и 157% витамина Е, которые являются антиоксидантами;
- 44% калия и фосфора;
- почти 100% негемового железа и 108% калия;
- 53% цинка и 58% магния от среднесуточной нормы для человека.
Матчу производят трёх цветов — классического зелёного, нежного розового и необычного голубого. Хотя на самом деле 2 последних продукта даже не являются матчей. Порошки изготавливают из разных растений. Самой полезной же считается именно зелёная.
Зелёная матча
Порошок матчи добывают перемалыванием листьев зелёного чая. Получить классический зелёный порошок матчи — очень трудоёмкая работа.
Для этого необходимы определённые требования произрастания листьев растения. За 3 недели до сбора его кусты оставляют в тени, чтобы уберечь от солнца. После таких действий рост чайных растений замедляется, листья живо набирают сок, вкус и хлорофилл.
В привычном зелёном чае последнего вещества в 5 раз меньше, чем в матче. Именно поэтому у качественного порошка насыщенный травянистый цвет.
Далее важной частью является максимальное сохранение чайных листьев. Используют только самые верхние и нежные листочки. А также огромное количество нюансов при самом создании порошка:
- Листы не скручивают. Иначе получится чай гекуро, который более низкого качества.
- Перед сушкой из листьев удаляют все прожилки.
- Небольшие частички листиков скорее вялят натуральным образом — обязательно в тени, на свежем воздухе. Нельзя прибегать ни к каким приёмам, которые ускоряют ферментацию.
Премиум-сорта матчи мелят только вручную.
Розовая матча
Розовая матча не имеет ничего общего с зелёной, кроме способа перемалывания продукта в порошок. Матчу данного цвета добывают из сублимированной мякоти питахайи — тропического фрукта.
После сублимации все свойства фрукта сохраняются. Поэтому говоря о пользе розовой матчи, за основу берут именно пользу питахайи в большей концентрации. Из этого получаем, что розовая матча богата витамином С, В1 и В2, фосфором и железом.
Голубая матча
Голубая матча — это натуральный порошок чая, который производят из высушенных лепестков цветка клитории тройчатой (тайская орхидея).
Чай укрепляет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, поддерживает нервную систему и устраняет стресс, нормализует сон, нормализует артериальное давление, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. В голубом порошке содержатся мощные антиоксиданты — об этом говорит его яркий насыщенный цвет.
5. Цикорий — как кофе без кофеина
Цикорий — это растение, а не название напитка. Для изготовления сублимированного порошка используют лишь корни. Его называют лучшей альтернативой кофе, так как они имеют схожий вкус.
В напитке содержится инулин. Это пребиотик, а они очень важны в питании человека. Инулин помогает создать благоприятную микрофлору в кишечнике, налаживая работу «хороших» бактерий и работу ЖКТ в целом. Здоровая микрофлора предотвращает дисбактериоз, укрепляет иммунитет, помогает усваивать витамины и минералы.
Цикорий является отличным источником витамина РР, калия, магния, марганца. В незначительном количестве в его состав входят железо, витамины С и В2, селен, натрий и кальций. Напиток из цикория проявляет противовоспалительное и желчегонное действия.
Цена растворимого цикория небольшая, а купить его можно почти в каждом продуктовом магазине.
В мире существует множество альтернатив кофе. Самый распространённый напиток имеет достаточно противопоказаний и неблагоприятных последствий. Те, кто был вынужден сократить или исключить его, не должны расстраиваться. Это повод открыть для себя новые вкусы.
#кофе #кофеин #заменакофе #матча #цикорий #комбуча #куркума #альтернатива