Заканчивается кабачковый сезон и эстафетную палочку перенимает яблочный! Столько всего простого и вкусного можно приготовить из яблок, что просто глаза разбегаются. Я выбрала десять рецептов, на мой взгляд, достойных внимания. Если вдруг у вас нет своих яблоневых садов, присмотритесь к яблочкам в магазинах «Победа». Там наши, российские, фрукты по выгодным ценам.
1. Яблоки в кляре
- Яблоки – 3 шт.
- Мука – 100 гр.
- Вода – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 100 гр.
Яблоки очищаем от кожицы, сердцевины и нарезаем колечками. Чем тоньше колечко, чем лучше оно прожарится (и не будет хрустеть). Делаем кляр – воду смешиваем с мукой и затем вливаем предварительно взбитое вилкой яйцо, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Дольки яблока окунаем в кляр и кладем на разогретую сковородку, обжариваем с двух сторон.
2. Запеченные яблоки с медом и орехами
- Яблоки – 2 шт.
- Мед – 2 ч.л.
- Грецкий орех – 20 гр.
- Сливочное масло – 10 гр.
Яблоки разрезаем пополам, вычищаем сердцевину. В каждое яблоко кладем кусочек сливочного масла, посыпаем орехами (предварительно их можно измельчить) и сверху поливаем медом. Убираем в духовку на 180 градусов на 15-20 минут.
3. Яблочный штрудель из слоеного теста
- Яблоки – 3 шт.
- Тесто слоеное – 500 гр.
- Сахар – 5 ст.л.
- Изюм – 50 гр.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Корица – 1 ч.л.
- Грецкий орех – 20 гр.
- Ванилин – 1 пакетик
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут. На сковороде растапливаем половину сливочного масла и выкладываем туда яблоки. Высыпаем половину сахара и, постоянно помешивая, даем жидкости выпариться. В конце добавляем ванилин и корицу. Берем слоеное тесто - мне нравится из "Победы", вкусно и недорого. Раскатываем тесто в прямоугольник. Сливочное масло растапливаем и смазываем им тесто. Выкладываем яблоки, посыпаем оставшимся сахаром и орехами. Закручиваем штрудель в рулет и отправляем в духовку на 180 градусов на 40 минут.
4. Пирог с яблоками и маком
- Яблоки – 3 шт.
- Кефир – 400 мл.
- Сахар – 150 гр.
- Манная крупа – 200 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Мак – 4 ст.л.
- Разрыхлитель – 10 гр.
Смешиваем кефир, манку, сахар и оставляем на 15 минут. В это время яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. К массе с манкой добавляем яйца, разрыхлитель, яблоки, мак и хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму и отправляем в духовку на 180 градусов на 40 минут.
5. Яблочная пастила
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 200 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Сахарная пудра – 70 гр.
Яблоки промываем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 180 градусов на 30-40 минут (яблоки должны хорошо пропечься, скорее всего, они развалятся и потеряют форму). Затем остужаем и отделяем мякоть от косточек и кожуры. Пробиваем пюре блендером, постепенно добавляя сахар и яичный белок. В результате должна получиться пышная белая масса, похожая на массу для безе. Сразу скажу, что взбивать придется долго, минут 10-15. Откладываем 4 столовые ложки массы и убираем в холодильник – она будет нужна для склейки будущих слоев пастилы. Противень застилаем бумагой и выкладываем массу тонким слоем, разравнивая лопаткой. Убираем в духовку на 70 градусов (с приоткрытой дверцей духовки). Сушить нужно 4-6 часов, пастила должна стать коричневого цвета и не прилипать. Высушенную пастилу оставляем на 12 часов. После этого снимаем бумагу, предварительно ее смочив – так она будет отходить легче. Разрезаем на столько пластов, сколько нужно. Каждый слой смазываем массой, которую оставили для этих целей. И готовую пастилу вновь отправляем в приоткрытую духовку на 70 градусов на 1 час. Через 10 часов пастилу можно обвалять в сахарной пудре и начинать пробовать. Текста много, но на деле это не занимает столько времени. Попробуйте! Если яблоки сладкие, можно сахара уменьшить и тогда это будет суперполезная сладость для деток.
6. Яблочный зефир
- Яблоки – 1 кг.
- Сахар – 800 гр.
- Яйца – 6 шт.
Отделяем желтки от белков – нам понадобятся только белки. Яблоки очищаем от сердцевины, убираем в кастрюлю с кипящей водой и тушим на медленном огне около часа. Отсуженные яблоки очищаем яблоки от кожуры и взбиваем в блендере. В полученное пюре постепенно добавляем сахар и вливаем белки, не переставая взбивать. Должна получиться густая белая масса. Застилаем противень пергаментом и с помощью пакетика или ложки выкладываем наши зефирки на противень. Убираем в духовку на 80 градусов на 2,5 часа.
7. Яблочные оладьи
- Яблоки – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Кефир – 300 мл.
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 2 ст.л.
- Разрыхлитель – 10 гр.
Яблоки очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Кефир взбиваем с яйцами, добавляем туда сахара, разрыхлитель и муку. Все хорошо перемешиваем и в конце кладем тертые яблоки. Выпекаем оладьи на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до появления золотистой корочки.
8. Шарлотка с яблоками и орехами
- Яблоки – 3 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Мука – 200 гр.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Орехи – 50 гр.
- Корица – 1 ч.л.
Белки отделяем от желтков и взбиваем до пышной пены. Не переставая взбивать, вводим желтки и сахар, а затем вливаем растопленное сливочное масло. Добавляем муку и разрыхлитель. Яблоки очищаем от кожуры, семян и натираем на крупной терке. Смешиваем с тестом. Выкладываем в смазанную маслом форму. Убираем в духовку на 40 минут на 180 градусов. Затем достаем и посыпаем смесью из орехов, корицы и 1 ч.л. сахара. Отправляем в духовку еще на 20 минут.
9. Яблочные чипсы
- Яблоки – 1 кг.
- Яблочный сок – 1 л.
Яблоки очищаем от семян и нарезаем тонкими пластинками. Убираем в банку и заливаем яблочным соком, оставляем на 2 часа (можно на ночь). Затем откидываем в дуршлаг или марлю, позволяя жидкости стечь. Выкладываем кусочки на застеленном пергаментом противне. Убираем в духовку на 70 градусов с приоткрытой дверкой на 3-4 часа.
10. Яблочные драники
- Яблоки – 3 шт.
- Яйцо – 1шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Мука – 3 ст.л.
Яблоки очищаем от кожуры и семян и натираем на крупной терке. Добавляем яйцо, сахар, муку и хорошо перемешиваем. Выкладываем ложкой на разогретой сковороде драники и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Что из этого списка вы уже готовили?