Сегодня я расскажу, как я ежегодно заготавливаю до 40 литров яблочно-грушевого сока.
Я делаю смесь, т. к. по-отдельности яблочный получается кисловат, а грушевый слишком сладкий. Вместе же они дают напиток с идеальным вкусом.
Я не добавляю в сок ни сахар, ни лимонную кислоту ни воду. На выходе получается стопроцентный фруктовый сок без добавок.
Для отжима сока подходят не все фрукты. Я беру крепкие, чаще осенние или зимние сорта груш и яблок, которые "хрусткие" и сочные. Из рыхлых летних яблок типа белого налива сок не пойдет, будет идти только каша. Ранние мягкие груши тоже не годятся.
Для отжима я использую центробежную соковыжималку типа "Журавинка" или "Осень". Это надёжная белорусская соковыжималка, на которой можно легко и быстро отжать три ведра фруктов за 15 минут.
Фрукты не нужно освобождать от косточек, палочек и кожуры.
Единственное условие - по размеру яблоко должно проходить в отверстие для закладки фруктов. Обычно достаточно яблоки и груши разрезать пополам. Мелкие закидываю целиком.
Включаем соковыжималку, закидываем в приемник фрукты, проталкиваем их толкателем, не забываем специальной кнопкой очищать сито от жмыха. С одной стороны льется сок, с другой сыпется жмых.
Я на кастрюльку под сок укладываю тряпочку для фильтра пены.
После того, как ёмкость наполнится, процеживаю его ещё раз уже в чистовую тару. Жмых отжимаю вручную и полученный сок снова процеживаю. Из жмыха можно получить ещё литра два сока, дожав его вручную.
Из 22 килограмм подготовленных фруктов у меня получается около 13 литров сока.
Далее полученный сок нагреваю до 85 градусов, не забывая ситом снимать пенку.
Параллельно стерилизую бутылки и крышки .
Когда сок нагреется до 85-90 градусов (не довожу до кипения), разливаю его по бутылкам и закручиваю крышки.
Готовый сок оставляю остывать, не переворачивая. Сок можно хранить при комнатной температуре.
Если Вам понравится материал, поддержите его лайком или подпишитесь на канал.
#сок #заготовкиназиму #рецепты #урожай