Вот думала и надеялась, что все... больше закруток в этом году не будет. Ан нет, нашлись добрые люди, ведро помидоров подкинули. Разные - и меленькие, и некондиция.
"Воскресные" труды:
Меленькие решила замариновать целиком слоями с луком.
Как мариновала?
Ингредиенты:
- помидоры - было где-то 4 кг
- лук репчатый - 4 шт.
- сахар (песок)
- перец душистый горошек - на 1,5-литровую банку 7 штук
- лавровый лист - на 1,5-литровую банку 3 штуки
- чеснок - на 1,5-литровую банку - 5 зубчиков
- гвоздика - на 1,5-литровую банку 5 штук
- укроп сушеный
- масло растительное
- соль
- уксус 9%
Приготовление:
1) Помидоры промыла и просушила.
2) Подготовила специи: перец душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, сушеный укроп.
3) Чеснок очистила, лук очистила и нарезала полукольцами.
4) В простерилизованные баночки на дно уложила (из рассчета на 1,5-литровую банку): 7 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 5 зубчиков чеснока, 5 гвоздик и по 2 щепотки укропа сушеного
5) Слоями выкладывала помидорчики с луком.
6) Приготовила рассол: вскипятила воду, добавила на литр воды: 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса 9% и 1 ст. ложка масла растительного, прокипятила минут 5-7.
7) Залила маринад в банки.
8) На дно кастрюли положила полотенце, нагрела воду (температура - как у маринада в банках) поставила банки, прикрытые стерильными крышками, довела до кипения воду, убавила огонь до минимального и стерилизовала 5 минут.
9) Закатала, перевернула банки и укутала до остывания.
Вот такая красота получилась: 3 банки по 1,5 литра, 1 банка - 1 литр и 1 банка - 0,5 литра.
И сделала уже давно полюбившееся мне лечо из помидор, перца болгарского и чеснока, рецепт очень простой.
Ингредиенты:
Перец болгарский – 4 кг;
Помидоры – 4,2 кг;
Сахар – 200 г;
Масло растительное – 220 мл;
Чеснок – 8 головоки (не зубчика - головки);
Соль – 4 ст. л. (по вкусу);
Уксус 9 % ‑ 2 ст. л.
Приготовление:
1) Промытые помидоры порезала крупными кусками и прокрутила через мясорубку (с кожицей не заморачивалась, кртуила с ней).
2) Перец промыла, вырезала семена и перегородки, порезала тонкими полосками и положила к помидорам.
3) Поставила на огонь , довела до кипения, всыпала сахар, соль, влила растительное масло, довела снова до кипения, и на медленном огне тушила под крышкой 15 минут.
4) Чеснок очистила и тоже пропустила через мясорубку, добавила к овощной смеси чеснок и уксус, размешала и варила еще 5 минут.
5) Разложила горячее лечо в простерилизованные банки, закатала стерильными крышками (я их кипячу в кипятке), перевернула и укутала до остывания.
Получилось 13 баночек 0,5 литра каждая
Лечо вкусное, очень ароматное и остренькое, как мы любим.
Еще раз моя красота:
Зимними вечерами будем кушать и вспоминать теплое лето. А еще здорово экономить, ведь цены будут ого-го!
#заготовкиназиму #заготовкиизпомидор #заготовкиизперца #заготовкивпрок