Добрый день, дорогой читатель! Сегодня немного поговорим о том, как пищевые вещества влияют на наш организм, и почему на каждого человека они влияют по-разному.
Если рассматривать каждого индивида с точки зрения генетики, то можно обнаружить, что у каждого из них будет свой определенный набор генов (носителей наследственной информации). В том числе, у каждого из них присутствуют свои варианты генов, отвечающих за метаболизм пищевых веществ. Указанные различия будет изучать наука нутригенетика (нутриены - значимые элементы пищи).
Чтобы немного познакомиться с нутригенетикой, рассмотрим несколько ярких примеров.
Достаточно известным примером является непереносимость молочного сахара - лактозы. У лиц, имеющих эту генетическую особенность, после употребления молока наблюдается расстройство кишечника. Непереносимость лактозы широко распространена у восточных народов, а также индейцев и представителей негроидной расы. Суть этой генетической особенности заключается в отсутствии фермента лактазы, который необходим для расщепления лактозы.
Одним из популярных напитков сегодня является кофе. Этот ароматный напиток крепко вошёл в нашу жизнь благодаря тонизирующим свойствам. Но так ли его употребление безобидно? Метаболизм кофеина зависит от активности специального фермента CYP1A2, содержащегося в нашем организме. У людей с низкой активностью CYP1A2 риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных избыточным употреблением кофе (более 1 чашки в день) будет существенно выше. При этом, у людей с высокой активностью CYP1A2 употребление кофе оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Активность этого фермента также связана с национальными различиями. Так у представителей негроидной и азиатской расы активность CYP1A2 будет в среднем выше, чем у представителей европеоидной расы. Напрашивается тут же вопрос: а сколько же тогда пить кофе, да и пить ли его вообще? Исчерпывающий ответ можно получить лишь сделав генетический тест в специализированной лаборатории.
Метаболизм алкоголя тоже происходит у всех индивидов по-разному и осуществляется под действием специальных ферментов. Есть группа людей, у которых отсутствует одна из изоформ указанных ферментов. Соответственно им противопоказан алкоголь от слова совсем. Даже однократное употребление может вызвать зависимость.
1 % людей имеет непереносимость клейковины (белкового компонента злаковых культур или глютена). Указанное патологическое состояние носит название целиакия и обусловлено генетически. При целиакии возникают боли в животе, диарея, потеря массы тела. Также, учитывая плохое всасывание питательных веществ, могут развиться нарушения минерального обмена, гиповитаминоз и анемия. Как такового лечения данного заболевания не предусмотрено, однако если полностью исключить из пищевого рациона продукты, содержащие глютен, патологические симптомы беспокоить не будут.
Если вас заинтересовала эта тема, пишите в комментариях) Выйдет еще одна мини-статья о том, как генетика и нутриены связаны между собой.