Пирог получается ОЧЕНЬ сладкий. Одного кусочка с чаем, вместо конфетки, достаточно. Но ОЧЕНЬ вкусный, так что как с конфетами остановиться сложно)
Песочное тесто.
500 гр муки
250 гр маргарина (можно масло)
Муку с маргарином перетереть на тёрке или руками в крошку размять.
2-4 желтка (если есть куда пристроить белки, кладете 4 шт, если нет - 2)
Разрыхлитель пакетик (я всегда кладу соду 1/2 ч.л. + лимонная кислота 1/2 ч.л. соду в муку, а лимонку в водички развожу)
Немного (примерно 50-70 мл) воды или молока или сметаны что бы тесто в комок собралось. Белки в песочное тесто я никогда не кладу, тесто будет плотным и жёстким.
Сахар в тесто не надо.
Это количество теста поделила на 3 части (на 3 пирога). Можно на 2, если хотите тесто потолще.
Яблоки (300 гр примерно) моем, чистим от кожуры и семян, режем дольками (толщиной 1-1,5 см).
Берём сковороду со съемной ручкой или с металлической. В нее насыпаем сахар 150 гр + молоко 30 мл+ сливочное масло 20гр. Растапливаем и провариваем минуты 3. Проба на мягкий шарик.
Выключаю газ и раскладываю в расплавленный сахар дольки яблок. Плотно.
Раскатываю один комочек теста в круг и сверху накрываю яблоки с сахаром, подправляю края теста и накалываю вилкой. У меня сковорода диаметром 20 см.
В таком виде ставлю в духовку на 20-25 минут при 180 гр. Смотрите по своей духовке.
Теперь самое сложное. Надо готовый пирог перевернуть. Подставляем тарелку, противень или доску и переворачиваем. Но помним, что сахарный сироп очень ГОРЯЧИЙ. Пирог немного остывает и можно пробовать. Холодный тоже очень вкусно.
Второй вариант пирога.
Сахар высылаем на сковороду и плавим его без молока и масла. Мешать сахар не надо!!!! Сначала он начнет плавится с краев, сковородой водить из стороны в сторону (как будто блинчики разливаете) тем самым перемешиваем сахар. Сахар становится коричневым (жжёный сахар) некоторое количество сахара останется в кристаллах, ни чего страшного. Отключаем газ и раскладываем яблоки и накрываем тестом. Нам больше понравился пирог с женным сахаром.
С третьей частью теста я сделала тертый пирог. Пласт теста, на него потёртые яблоки с сахаром, посыпала манкой чуточку и сверху тёртое тесто
Писала долго, но делать все намного быстрее, ещё быстрее съедается. Приятного аппетита!
