Тут у нас будет сразу три рецепта в одном: запечённая рыбёха с простым маринадом, йогуртовый совус, и вкусный и быстрый гарнир из вездесущих кабачков.
Готовить рыбу без совуса - затея неумная. Любая рыба - хоть красная, хоть белая, хоть жареная, хоть запеченная - становится в разы лучше, если добавить к ней соусец.
К жирной семге, например, отлично идёт легкий йогуртовый совус с кислинкой.
А жрац мы будем все это с гарниром из быстро обжаренных кабачковых ленточек.
Чо нада на две порции:
Для рыбы:
🐟 два стейка сёмги (форель тож пойдет)
🥣 соевый соус, 2 ст. ложки
🍯 мёд, ст. ложка
🍋 сок лайма (или лимона) ст. ложка
🌶 соус табаско пол-чайной ложки (его можно заменить щепоткой кайенского перца или мелко порезанным свежим острым перцем)
🍶 оливковое масло, 2 ст. ложки
Для гарнира:
🥒 два средних кабачка
🌿 горсть крошеной петрушки
🧄 зуб чеснока
🧂 соль, чёрный перец
Для совуса:
🥛 греческий йогурт, 100 гр
🥣 каперсы мелко порубленные, ст. ложка
🧄 зуб чеснока через пресс
🌿 горсть крошеной петрушки и укропа
🧂 соль и чёрный перец по щепотке
🍶 оливковое масло, ст. ложка
🍋 лимонный сок, чайная ложка
Перед тем, как все это великолепие готовить, замочим рыбу в рассоле. Нахуя, спросите вы. Затем, что замачивание в рассоле во-первых делает более сочным что рыбу, что мясо. А во-вторых - практически полностью ликвидирует противные белые хлопья белка, которые на рыбе выступают в процессе запекания. Этот трюк я сто лет назад вычитала где-то на просторах сети, и с тех пор всегда использую. Альбуминовые белые хлопья конечно на вкус никак не влияют, но эстетика и все дела. Так что берем три столовые ложки соли и литр холодной воды, размешиваем соль и топим в рассоле рыбу на час. Потом достаём, промываем под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Вода это конечно колыбель разумной жизни, но на рыбе она нам нахой не нужна. Мешаем все ингредиенты маринада и маринуем рыбу хотя бы полчаса, а лучше час.
А потом перекладываем в противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Пока готовится рыба, делаем гарнир и совус, как раз 15 минут хватит.
Сначала совус - просто все мешаем вместе и отставляем в сторонку, пусть стоит.
Теперь гарнир - режем кабачки (у меня был один кабак и один цуккини) овощечисткой на тонкие ленты, мелко рубим чеснок и петрушенцию.
Раскаляем сковородку с ложкой масла до лёгкого дымка, кидаем туда ленты и быстро обжариваем, помешивая, минут 5. Потом кидаем чеснок, зелень, солим-перчим, и через минуту выключаем огонь.
Все, вуалябля! Там рыба уже готова, пора доставать, поливать совусом и жрац.