Говорю сразу. Придется долго варить.⏱ Но хороший холодец по другому и не сделать. И когда вы попробуете его, то поймете что все старания были не зря.
Что потребуется:📌
- 2 кг. говяжьих ног🍖
- 0.5 кг. говядины🥩
- 2 морковки🥕
- 1 луковица
- черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист
- соль по вкусу
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2 яйца
- 4 ст. ложки горошка
- веточка укропа
Приготовление:👨🍳
1. Говяжьи ноги🍖 вымойте, если нужно поскоблите шкурку и замочите в холодной воде на пару часов.
Это нужно, для того чтобы убрать из мяса сгустки крови
2. Возьмите глубокую кастрюлю, выложите в нее говяжьи ноги и залив водой💧 доведите до кипения.
3. Достаньте мясо🍖 и слейте бульон.
Первый бульон обязательно нужно слить, для того чтобы холодец был прозрачным. Но если это для вас не критично, можете не сливать.
4. Налейте чистой воды, вновь поместите в нее говяжьи ноги и варим под крышкой 4 часа⏱ на самом минимальном огне.
5. Как время выйдет положите в кастрюлю говяжье мясо.🥩
6. Затем морковь🥕, лук, соль и специи. Варите еще 3 часа.
7. Достаньте мясо и кости. Остудите и расщепите мясо на мелкие волокна и порежьте.🔪
8. Бульон процедите через сито.
9. Чеснок порубите и добавьте в бульон.
10. На дно тарелки для холодца выложите половинки яйца🥚, зеленый горошек, укроп и кусочек морковки.
11. Сверху положите мясо.🥩
12. Залейте все бульоном и уберите застывать на ночь в холодильник.❄️