Вы получили богатый урожай. Для того, чтобы его сохранить, надо подготовиться. Запасите песок или опилки для корнеплодов, приобретите бочонки или стеклянные банки для засолки овощей.
Зелень
Зелень укропа, петрушки, сельдерея посушите и уберите в стеклянную банку с крышкой. Если вы решили зелень засолить, то соли берите не менее 20% от массы зелени.
Картофель
Картофель подсушивают, перебирают и закладывают на хранение в подвал. Обычно для этого в подвале готовят специальные закрома: они на 25-30 см должны возвышаться над полом, иметь просветы в стенках и полу. Ширина закромов - около 1 м. Высота засыпки клубней - около 1 м. Если температура в подвале опускается до 0 градусов, клубни укрывают мешками, брезентом, соломой. Если нет подвала, можно сделать утепленный ларь на балконе, поместив туда маленькую лампочку.
Капуста
Для хранения капусты выбирают плотные неповрежденные кочаны с тремя - четырьмя зелеными кроющими листьями. Хранят капусту в подвалах на полках, разложив ее в 2-3 ряда в шахматном порядке, кочерыгами вверх. Можно связать кочаны парами за кочерыги и подвесить. Температура хранения капусты 2—5 градусов. `
Морковь
Вечером, перед уборкой моркови, гряду полейте чистой водой из расчета 4-5 л/ м2, а утром вилами выкопайте корнеплоды. Сушить на солнце не надо. Приготовьте раствор: на 1л воды добавьте 1 стакан измельченного чеснока, обмакните каждый корнеплод в раствор, обмакните каждый корнеплод в раствор, обрежьте ботву, минут через 10-15 морковь обветрится и ее закладывают на хранение. Корнеплоды не должны касаться друг друга, поэтому каждый их ряд пересыпают влажным песком (2л воды на 1 ведро песка). Морковь сохраняет вкус, ее не поражает гниль.
Можно хранить морковь и в глиняной оболочке. Для этою глину размешивают в воде до средней густоты и погружают в нее на 2-4 мин морковь. Затем вынимают и после подсыхания глиняной оболочки укладывают в ящики или корзины до 20-30 кг в каждую. На зиму хорошо подготовить сушеную смесь (морковь, корни петрушки и сельдерея). Тонко нарезанные ломтики сохнут за 2-3 дня на батареях. Хранят смесь в коробках и банках с отверстиями в крышках.
Свекла, репа, редька
Свеклу, репу, редьку хранят пересыпанными песком в закромах или в ящиках. Лук и чеснок хранят заплетенными в косы в сухом теплом помещении. Лук-севок хранят при 1-3 градусах тепла в полотняных мешках в нижней части холодильника или, подвесив, в подвале. За зиму лук-севок 2-3 раза перебирают.
А как вы храните свой урожай?