1
Посуда, в которой заваривается напиток, должна быть безупречно чистой, и после каждого использования необходимо ее споласкивать горячей водой и вытирать полотенцем.
2
Следите за тем, чтобы зерна были свежеобжаренные; перемалывать их лучше прямо перед приготовлением кофе. Никогда не заваривайте кофе на уже использованной кофейной гуще! Во время первой варки все ароматы и вещества перешли в напиток. При повторной заварке вам достанется только горечь.
3
Качество воды очень важно для получения наилучшего вкуса и аромата кофе. Ни в коем случае не используйте кипяченую, а тем более неочищенную воду из под крана Они испортят вкус вашего напитка. Водопроводная вода содержит примеси, которые не только искажают подлинный аромат кофе, но и вредны для нашего здоровья. Сделайте выбор в пользу холодной или ледяной фильтрованной воды. Ведь чем чище вода, тем лучше она впитывает из кофе все вещества, влияющие на вкус и аромат.
Что понадобится:
кофе, турка, холодная отфильтрованная вода, чашки, ложка с длинной ручкой, по желанию пряности (гвоздика, корица), - сахар.
Приготовление:
Кофе нужно смолоть очень мелко - если Вы делаете это в магазине, обязательно скажите, что готовите кофе в турке.
• Поставьте турку на небольшой огонь, чтобы она слегка разогрелась.
• Затем насыпьте кофе из расчета 2 ч. л. на 150 мл воды (3/4 большого стакана), можно добавить пряности (не больше 2 видов) или сахар 1 /24. pi.) Примерно рассчитывайте по одной ложке кофе (можно с горкой, если любите покрепче) на чашку.
Прогрейте сухую смесь в течение 10 секунд, затем залейте водой и размешайте.
Варите кофе на маленьком огне, пока на поверхности жидкости не появится плотная пенка.
• В это время сполосните чашки кипятком,
чтобы они стали теплыми.
Соберите образовавшуюся на кофе пенку и разложите по чашкам, затем размешайте кофе в турке и повторите процедуру несколько раз.
• Как только напиток начал подниматься подходить к краям турки, нужно снять ее с огня и разлить по чашкам по чуть-чуть в каждую чашку, чтобы вкус - напитка был равномерным.
• Внимание: кофе ни в коем случае нельзя доводить до кипения!