Одна из древних культур считается чечевица, Родиной которой является Азия. В Библии не раз упоминается эта культура, например когда Давид находился в пустыне ему привозили чечевицу или когда Исав продал свое первородство Иакову за похлебку из чечевицы.
Чечевицу хорошо использовали египтяне, готовили из нее разные блюда, пекли хлеб который чаще всего раздавали бедным во время голода. Кроме этого египтяне чечевицу продавали в другие страны.
Чечевицу любили не только в Египте, но и в Греции, где эту культуру умели хорошо готовить. В этой стране чечевицу чаще всего готовили на поминальные обеды. А вот например в Германии чечевица стала народной любимицей ее даже готовили для солдат.
В 1548 году чечевица попала в Англию, где долгое время выращивалась, как корм для скота. Затем из чечевицы стали готовить разные похлебки которые полюбились людям и готовили их в пост.
Позже из чечевицы стали делать муку которую применяли не только для приготовления выпечки, но и широко стали использовать, как целебное средство при разных недугах.
В нашей стране выращивалась чечевица обыкновенная которая была привезена из Литвы. Эта чечевица представляет собой однолетнее растение высотой до 60 см. Цветет данная культура мелкими цветочками белого, розового и фиолетово - синего цвета. Бобы имеют сплюснутую, ромбическую форму. Семена плоские имеющие диаметр до 9 мм. Кроме этого семена бывают разных цветов таких, как светло - зеленые, красные, коричневые и черные.
Чаще всего выращивают две разновидности чечевицы, это :
- крупносемянная которая используется для приготовления блюд
- мелкосемянная идет на корм скоту
Как я уже писала выше из чечевицы готовили хлеб, похлебку, но и так же делали котлеты, каши, начинку для пирожков и в супы добавляли стручки чечевицы.
Сейчас чечевица используется не так широко, как раньше, а зря ведь она очень полезная и вкусная.
А вы используете чечевицу в кулинарии? Пишите в комментариях.