Обработка светом убивает сальмонеллу, кишечную палочку и другие патогены

Профессор Пенсильванского университета Али Демирчи совместно с компанией Happy Valley разработал новый метод санитарной обработки пищевых продуктов, убивающий множество патогенов, включая сальмонеллу и кишечную палочку.

Смертоносный эффект на бактерии и бактериальные споры оказывают узконаправленные импульсы света широкого спектра (особенно мощным в этом отношении оказывается ультрафиолет). Правда, чувствительность к обработке ультрафиолетом у разных видов микроорганизмов разная.

Примечательно, что УФ-излучение использовалось для санитарной обработки пищевых продуктов на предприятиях мясной промышленности еще с 1960-х (посредством ультрафиолетового излучения низкой интенсивности в течение длительных периодов времени). Исследователи отмечают, что их технология принципиально иная — в ней используется импульсный свет вместо постоянного света (энергия, накопленная в импульсе, делает воздействие более мощным и за меньшее время). Разработчики сравнивают такой подход с речной плотиной: после открытия шлюзов, сдерживаемая до этого момента вода хлынет мощным потоком.

Авторы новой технологии предлагают обрабатывать пищевую продукцию импульсами света, когда она проходит по конвейеру (это намного проще, быстрее и дешевле, чем использование дезинфицирующей химии).