Здравствуйте, мои дорогие подписчики и заглянувшие на мой канал. Сегодня у меня для вас очень вкусный, но не обычный рецепт - шашлык из свиных рябчиков или Дарницкая котлета. Такой шашлычок получается очень вкусным, нежным, но требует времени на мариновку. Я мариновала их больше суток, но результат мне очень понравился.
Для приготовления шашлыка из свиных рябчиков, нам потребуются такие ингредиенты:
- Котлета Дарницкая - 2 штуки
- Лук репчатый - 4 штуки
- Аджика сухая - 10 грамм
- Уксус яблочный - 150 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Лимон - 0,5 штуки
Время, потраченное на приготовление шашлыка из свиных рябчиков, составляет: подготовительные работы - 15 минут, маринование - 24 часа, жарим на мангале - около 30 минут.
Количество порций: 4.
Способ приготовления шашлыка из свиных рябчиков:
Берем котлеты Дарницкие, моем их и подсушиваем бумажным полотенцем. Котлета Дарницкая представляет из себя кусок мяса задней части свинины с косточкой, мясо хорошо разделяется на отдельные части.
Разрезаем котлету на 4 куска (рябчика): 3 куска будут чисто мясные, один - с косточкой.
Складываем рябчиков в глубокую емкость в один слой.
Посыпаем аджикой, солью (смотрите состав аджики, если в ней есть соль, то пока не добавляйте).
Лук репчатый чистим, моем и нарезаем полукольцами, половину выкладываем на рябчиков.
Выкладываем второй слой рябчиков, также посыпаем аджикой и нарезанным луком.
Теперь тщательно перемешиваем, как бы втирая специи в мясо, за одно и мнем лук, чтобы он отдал сок.
Добавляем яблочный уксус и сок половины лимона. Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус маринад (может надо подсолить) и ставим мариноваться в холодильник на 24 часа.
Про маринованные рябчики нанизываем на шампура.
В мангале делаем сильный жар, нам нужны угли, поэтому огонь приглушаем водой. Выкладываем шампура на мангал.
Рябчики достаточно большие, поэтому процесс жарки занимает побольше времени, чем обычные шашлыки.
Рябчиков переворачиваем несколько раз, чтобы они равномерно приготовились и поливаем оставшимся маринадом для сочности. Лук оставляем к подаче.
Готовые рябчики снимаем с мангала и подаем с маринованным луком и овощами.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!