Я не могу представить свое утро без кофе. Это обычный гранулированный черный кофе без сахара. Очень редко с капелькой кипяченого молока.
Раньше позволяла себе ещё пару долек горького шоколада к кофе. Раскачать утро и дать заряд новому дню.
В последнее время я совсем не хочу шоколад, и кофе я стала пить вместе....со смородиновый жмыхом.
Этот жмых у меня получился после закатки желе из лесной черной смородины. Его рецепт я приведу в конце статьи.
Ягодки получились мятыми, но не до конца, слегка проваренными с сахаром, не карамелизированными, почти натуральными.
Положила их в стерилизованную баночку и кушаю по чуть-чуть просто так с горячей водичкой или кофе или добавляю в пирог (на постном песочном тесте с орехами) или в компот детям.
Так вот, заметила, что я каждое утро уже жду кофе со смородиной, как раньше шоколадку. Смородина подарила мне эндорфины, если хотите.
Стала читать научные статьи, и оказалось, что черная смородина богата не только пектином, из-за чего из нее и получается таким вкуснейшим желе, но:
✔️черная смородина повышает настроение, стабилизирует нервную систему, помогая смотреть на мир позитивно. Это факт, да;
✔️черная смородина богата витамином С (больше, чем лимон), антиоксидантами, ГЛК (гамма-линоленовой кислотой);
✔️черная смородина способствует выведению жидкости из организма;
✔️черная смородина улучшает остроту зрения, профилактируя развитие глаукомы.
Для моего гипотиреоза существенно то, что черная смородина 📎улучшает мое состояние обесточенности по утрам.
📎Скорее всего, помогает бороться с отёками.
И очень надеюсь, что 📎повышает иммунные силы в борьбе с воспалениями, включая аутоиммунного характера (у меня ХАИТ), а также 📎с простудными явлениями и инфекциями.
У меня нет роскоши употреблять ягоду в свежем виде ежедневно, но пишут, что и после тепловой обработки в виде варенья или желе большинство полезных веществ в ней сохраняется.
Поэтому опираясь на ответ своего собственного организма (прошу это учесть, так как знаю, что у смородины есть и противопоказания), я порекомендую обратить внимание на смородину всем, кто как и я, болеет гипотиреозом. 👆
Вот и обещанный рецепт смородинового желе. Автор - Ольга из Костромской области, она ведёт канал "Жизнь в деревне Костромской".
Я варила на 4 кг лесной ягоды. На выходе получилось 7 баночек по 0,5 литра желе и 1,5 литра смородинового жмыха.
Как готовить:
- Ягоду подготовить (перебрать, очистить от "хвостиков" по возможности, но без фанатизма, промыть, просушить).
- Пропорция смородина: сахар= 1:1
- Засыпаем ягоду сахаром и активно перемешиваем до момента, пока сахар и ягода не объединятся и сахар достаточно не растворится.
- Перекладываем массу в ёмкость с высокими бортиками и начинаем уваривать. Будет большое пенообразование, наверное, порядка 10 минут. Далее пенка станет уходить, ягодная масса начнет кипеть. И с момента такого закипания, по рецепту, нужно варить ровно 3 минуты. Однако, я варила порядка 7-10 минут. Но не более точно.
- Газ отключаем. Готовим ёмкость с дуршлагом. И частями переливаем горячую смородину половником, перетирая ягоду (я это делала толкушкой), чтобы она отдала весь пектин. На этом этапе и получается жмых.
- А в кастрюле в итоге будет достаточно жидкая смородиновая смесь без ягод. Разливаем ее по баночкам, предварительно простерилизованным и закатываем.
Автор предлагает не закрывать, а оставить баночки открытыми до остывания на часов 6. Но я не рискнула, закатала горячими. И после полного остывания убрала на хранение в холодильник.
*В первый день я расстроилась. Думала, что перевела 4 кг ягоды, так как на утро остатки желе в пиале были жидкими (не как у автора). Но подождав ещё полдня, в том числе подержав в холодильнике, я получила просто невероятное по консистенции и вкусу желе, которое с большим аппетитом и скоростью съели все и даже старшая дочка, которую раньше было абсолютно не уговорить даже попробовать ложечку любого варенья.
Желаю вам крепкого здоровья! И хорошего настроения на весь день каждый день!
И если смородина вам в этом поможет, я буду только счастлива, что рассказала о ней с этой точки зрения!
Искренне, Оксана
#гипотиреоз
#польза смородины
#желе из смородины
#рецепты
#ягодыназиму
#готовимдома
#хорошеенастроение