РАЗДЕЛ Г – СОПРОВОЖДЕНИЕ ПРОЕКТА
Начало всего бизнес планирования вы можете прочитать в предыдущих статьях на нашем канале. А мы пока пойдем дальше.
Этап 12. Сопровождение проекта
На стадии строительства и оснащения, когда выполняется основной перечень работ по созданию банно-оздоровительного комплекса, требуется дополнительный контроль со стороны Заказчика, и не только за тем, как расходуются средства. Важно понимать, получается ли то, что задумано, и своевременно вносить коррективы. Здесь мы настоятельно рекомендуем учредить надзор за производством работ и соблюдением решений, принятых в проекте.
Нет. Вы натурально не понимаете. Настоятельно! Надзор! Жёсткий еженедельный (а то и ежедневный) контроль над ходом строительства. Как говорил когда-то один очень умный человек, «все строители одной мамой деланы». Вам обязательно нужен не только договор с жёсткими санкциями по срокам и качеству, но и постоянно действующий «фитиль», да что там фитиль, факел! Отчего так? Вместо года по договору они будут строить два и в два раза дороже. Найдут способы раздуть смету по ходу строительства, они в этом мастаки.
Однако смета лишь полбеды. А вот то, что баня откроется на год позже, это огромнейшая упущенная выгода, сопоставимая с ценой самого строительства. Вот и считайте.
Не существует в мире ни одного ресторатора, отельера или владельца сети СПА или медицинских клиник, у которого бы не вырос огромный зуб на строителей. Наймите бескомпромиссного «цепного пса», лично у Вас никаких нервов не хватит.
Исключений нет. Даже если Вы по профессии строитель, когда очутитесь в шкуре Заказчика, увидите.
РАЗДЕЛ Д – ПОСТАНОВКА БИЗНЕСА
Этап 13. Формирование бизнес-процессов
Строительство банно-оздоровительного комплекса и его прибыльная эксплуатация – совершенно разные задачи, требующие иного набора навыков и компетенций. Поэтому параллельно со строительством идёт формирование коллектива комплекса, перед которым стоят задачи подготовки к открытию. Хороший старт предполагает наличие плана работ, чтобы действовать логично и последовательно, не терять время понапрасну. На кону – срок окупаемости проекта. По нашему мнению, вот что предстоит сделать:
· Подбор менеджеров высшего звена
- Квалификационные требования к менеджерам высшего звена комплекса (директор, руководители отделов и служб в согласованной организационной структуре).
- Найм управляющего и руководителей подразделений.
- Командообразование.
· Система управления банным комплексом
- Бизнес-модель ключевых составляющих бизнеса.
- Структура бизнес-процессов комплекса. Назначение и основные взаимосвязи.
- Параметры эффективности оценки бизнес-процессов комплекса. Распределение ответственности по организационной структуре. Управление качеством.
- Управленческие циклы комплекса. Составляющие владельческого контроля над управляющим.
· Система управления маркетингом и продажами общественной бани
- Товарная матрица. Спецификации на услуги комплекса. Прейскурант.
- На основе согласованного бренд-бука: требования к «упаковке» основных и дополнительных услуг комплекса (шаблоны дизайна внутренней рекламы).
- Рекомендуемые способы достижения плановой загрузки комплекса на этапе развёртывания продаж. Маркетинг-план.
- Рекомендуемые способы поддержания плановой загрузки комплекса (компенсация сезонности, ключевые клиенты и т. п.). Маркетинг-план.
- Описание метода продаж. Рекомендуемые способы увеличения среднего чека. Допродажи и кросс-продажи. Схема управления отделом продаж. План продаж.
· Интернет-коммерция
- Техническое задание на систему интернет-коммерции бани.
- Оптимизированный сайт с возможностями резервирования и онлайнпокупок, адаптированный контент;
- Решения относительно каналов продвижения, медиа-план.
· Система управления производством банных услуг
- Технологические карты основных и дополнительных услуг комплекса. Удельные трудозатраты, нормы расхода материалов, последовательность операций.
- Методика периодического производственного планирования комплекса: план продаж – загрузка мощностей – потребности в персонале – потребности в материалах – нормирование складских запасов.
· Система управления закупками бани
- Принципы управления закупками по группам материалов: косметические средства, мягкий инвентарь, продукты питания, хозяйственные товары и проч.
- Методика формирования месячного и недельного планов закупок.
- Методика инвентаризации запасов и контроля соблюдения норм технологического расхода материалов.
· Система управления инженерной и хозяйственной инфраструктурой бани
- Формирование графика текущего обслуживания и планово-предупредительных ремонтов технологического оборудования комплекса.
- Нормирование комплектующих и расходных материалов по технологическому оборудованию банного комплекса.
- График уборок, дезинфекций, дезинсекций и дератизаций. Рекомендации по аутсорсингу функций управления инфраструктурой.
· Система управления персоналом
- Организационная структура. Динамическое штатное расписание в зависимости от плана продаж. Должностные инструкции.
- Квалификационные требования по должностям. Положение о найме персонала.
- Система оплаты труда персонала комплекса. Влияние ключевых показателей эффективности на уровень оплаты труда. Положение об оплате труда.
- Система обучения персонала. Рекомендуемые тренинги (виды и частота по должностям) для поддержания требуемого уровня клиентского сервиса и качества услуг. Учебные пособия.
· Система управления финансами
- Методика управления прибылью комплекса (процедура годового бизнес-планирования и контроля финрезультата).
- Стандарт текущего бюджетирования (бюджет доходов и расходов, бюджет движения денежных средств).
- Управление финансовым календарём.
· Разработка ИТ-инфраструктуры бани.
По согласованному плану развития менеджеры разрабатывают систему корпоративных стандартов и основных решений, определяющих функционирование предприятия.
Важно подчеркнуть, что менеджеры должны сформировать систему собственноручно, последовательно отвечая на те или иные вопросы, совместно обсуждая правила работы и принимаемые решения. В результате этапа формирования бизнес-процессов менеджмент бани будет работать по единой непротиворечивой системе, направленной на достижение прибыли в запланированные сроки. Принятые решения, политика и процедуры будут закреплены во внутренних нормативных документах. Система качественного менеджмента необходима для выхода на окупаемость, а затем – для стабильного извлечения прибыли из инвестируемого банного комплекса и может быть задействована при масштабировании до сетевого формата.
Это все была теория, но очень важная теория, мы придерживаемся правила "Сначала думай, потом делай". Чтобы избежать часто совершаемых ошибок.
В следующих статьях мы пройдемся по самым распространенным ПРАКТИЧЕСКИМ вопросам.
Оставайтесь с нами.