Друзья, как чудесно пахнет яблоками в доме. В этом году яблони массово сбрасывают яблоки. Идешь мимо и слышен стук упавшего плода. Лежат на траве совсем крепкие, красивые. Набрала в тазы и занесла на веранду.
Нет, конечно, в компосте им не место. Буду варить варенье, янтарное красивое, с прозрачными дольками-пластинами.
Все дольки один к одному, не развариваются, держат форму. Яблочными дольками можно украсить выпечку. А само варенье получается с легкой кислинкой, с ароматом яблок, корицы и ванилина. Представили? Да, это вкусно! Его можно подавать к блинам и оладьям.
Я люблю пить чай на веранде с таким вареньем. Неспешно, не торопясь, слушать, как начинается новый день. Взять ложкой парочку прозрачных яблочных долек и как, с конфетами запивать горячий чай.
Отставим лирику, будем ближе к варенью.) Нам понадобятся яблоки, сахарный песок, лимонный сок, корица, ванилин и чуточку терпения.
Приготовление: Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать на тонкие дольки. Взвесить полученную массу яблок. На 1 килограмм яблочных долек, понадобится 800 г сахарного песка.
Лимонным соком перемешать яблоки, чтобы не потемнели. У меня лимона не оказалось, но, как видим это не отразилось на вкусе и цвете.
Яблоки переложить в миску, или кастрюлю. Засыпать сахарным песком и осторожно перемешать. Оставить на ночь. За это время яблоки выделят сок.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Ложкой окунаем дольки в сироп. Время варки 5 минут с момента закипания. Выключаем огонь и оставляем варенье остывать.
Можно оставить на несколько часов. За это время яблочные дольки пропитаются сиропом и станут прозрачными.
Но, впереди еще два процесса варки. Вновь ставим кастрюлю на плиту и варим пять минут. Оставляем остывать.
На третий раз яблоки полностью станут прозрачными. В варенье добавляем половину чайной ложки корицы, щепотку ванилина и провариваем все это еще пять минут.
Яблочное варенье готово. В меру густое, насыщенное ароматами знойного лета. Но, уже впитавшее краски янтарной осени.
Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь дарами природы.